Pak Choi, auch Bok Choy genannt, ist ein mildes asiatisches Blattgemüse. Es passt sehr gut zu Wokgerichten, Suppen, gebratenen Nudeln und einfachen Beilagen zu Reis. Für Anfänger ist Pak Choi ideal, weil er schnell gar wird, mild schmeckt und mit wenigen Zutaten gut gelingt.
Pak Choi gehört zur Kohlfamilie, schmeckt aber milder und frischer als viele europäische Kohlsorten. Die weißen Stiele bleiben beim Braten leicht knackig, die grünen Blätter werden weich und zart. Deshalb sollte man Stiele und Blätter beim Kochen manchmal getrennt behandeln: zuerst die Stiele in die Pfanne, später die Blätter.
Es gibt größere und kleinere Sorten. Baby Pak Choi ist besonders zart und kann oft halbiert oder geviertelt gebraten werden. Größerer Pak Choi wird meist in Stücke geschnitten.
Die einfachste Zubereitung ist Pak Choi mit Knoblauch und Sojasauce. Dafür wird das Gemüse gewaschen, geschnitten und kurz in heißem Öl gebraten. Knoblauch, Sojasauce und optional etwas Sesamöl reichen aus. In wenigen Minuten entsteht eine schnelle Beilage zu Reis oder Nudeln.
Pak Choi passt auch in Suppen wie Ramen, klare Brühen oder asiatische Nudelsuppen. Man kann ihn am Ende kurz mitgaren, damit er frisch bleibt. In Wokgerichten lässt er sich mit Pilzen, Tofu, Hähnchen, Rindfleisch oder Garnelen kombinieren.
- Pak Choi mit Knoblauch und Sojasauce
- Gebratene Reisnudeln mit Gemüse
- Ramen mit Ei und Gemüse
- Wokgemüse mit Tofu
- Asiatische Suppen und Hotpot
- Gebratener Pak Choi mit Pilzen
Pak Choi sollte nicht zu lange kochen. Wenn die Blätter dunkel und sehr weich werden, verliert er viel Frische. Kurz und heiß braten ist oft besser als lange dünsten.
Beim Waschen besonders zwischen den Stielen prüfen, weil dort Erde sitzen kann. Danach gut abtropfen lassen, damit das Gemüse in der Pfanne brät und nicht nur kocht.
Pak Choi gehört zu den typischen frischen Gemüsesorten in der asiatischen Küche. Die Verfügbarkeit kann je nach Lieferung wechseln. Wenn Sie Pak Choi gezielt suchen, rufen Sie am besten vorher kurz an oder senden Sie eine unverbindliche Abholanfrage.
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Pak Choi mit Knoblauch und Sojasauce
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Gebratene Reisnudeln mit Gemüse
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Ramen Upgrade
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Thai Curry mit Gemüse
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Sojasauce
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Sesamöl
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Knoblauch
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Reisnudeln
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Tofu
Achten Sie beim Einkaufen auf frische, kräftige Blätter und feste helle Stiele. Kleine dunkle Stellen sind nicht automatisch schlimm, aber das Gemüse sollte insgesamt frisch und knackig wirken. Wenn Sie Pak Choi nicht sofort verwenden, lagern Sie ihn kühl und verbrauchen ihn möglichst bald.
