Hotpot ist ein gemeinsames Essen, bei dem Brühe am Tisch leise kocht und Gemüse, Tofu, Pilze und Nudeln portionsweise darin gegart werden. Diese vegetarische Grundversion lässt sich am Tisch sicher erweitern.
Zutaten
- 1½ l Gemüsebrühe
- 30 g Ingwer, in Scheiben
- 4 EL Sojasauce
- 300 g Pilze
- 300 g fester Tofu
- 400 g Pak Choi oder Chinakohl
- 400 g weiteres Gemüse, z. B. Karotte und Rettich
- 250 g Nudeln
- 4 Portionen Dips nach Wahl
Zubereitung
- Gemüsebrühe mit Ingwer und Sojasauce zehn Minuten köcheln lassen und kräftig abschmecken. Pilze, Tofu und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf getrennten Platten anrichten.
- Brühe in einen geeigneten Tischkocher geben, Kabel sicher verlegen und die Brühe ständig leise kochen lassen. Zutaten mit sauberen Stäbchen portionsweise in der Brühe garen; feste Gemüsesorten zuerst zugeben.
- Nudeln erst gegen Ende nach Packungsangabe in der Brühe garen und die Brühe nur heiß servieren.
Tipps für den Einstieg
- Rohe und gegarte Zutaten immer mit getrennten Zangen oder Stäbchen anfassen.
- Die Brühe nach jeder größeren Zugabe wieder deutlich aufkochen lassen.
Varianten und Ersatz
- Fleisch oder Meeresfrüchte nur auf einer eigenen Platte bereitstellen und vollständig durchgaren.
- Eine scharfe und eine milde Brühe können in einem geteilten Hotpot parallel angeboten werden.
