Bild: kk+ (Kris Krüg), CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.
Bibimbap bedeutet „gemischter Reis“. Verschiedene Gemüse, ein Spiegelei und optional Rind oder Tofu werden ordentlich auf Reis gelegt und erst beim Essen mit würziger Gochujang-Sauce vermischt.
Zutaten
- 300 g Rundkornreis oder Sushi-Reis
- 250 g Rinderhack oder fester Tofu
- 200 g Spinat
- 2 Karotten, in feinen Streifen
- 1 kleine Zucchini, in Streifen
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 150 g Mungobohnensprossen
- 4 Eier
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Für die Sauce: 3 EL Gochujang, 1 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 EL Zucker und 2 EL Wasser
- Sesam zum Servieren
Zubereitung
- Reis kochen und warm halten. Sauce verrühren.
- Spinat und Sprossen jeweils kurz blanchieren, gut ausdrücken und mit wenig Salz, Knoblauch und einigen Tropfen Sesamöl würzen.
- Karotten, Zucchini und Pilze nacheinander in wenig Öl jeweils 2–3 Minuten braten und leicht salzen.
- Rind mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und Knoblauch krümelig braten. Tofu stattdessen würfeln und knusprig braten.
- Vier Spiegeleier braten. Reis auf Schalen verteilen und Gemüse, Rind oder Tofu und das Spiegelei getrennt darauf anrichten.
- Mit Sesam und Gochujang-Sauce servieren. Vor dem Essen alles gründlich mischen.
Tipps und Varianten
- Gemüse nacheinander in derselben Pfanne garen; so bleibt die Vorbereitung übersichtlich.
- Für eine schnelle Version nur drei Gemüse verwenden.
- Kimchi passt als zusätzliche Beilage, ist aber für das Grundrezept nicht zwingend.
