Hình ảnh: kk+ (Kris Krüg), CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.
Bibimbap nghĩa là “cơm trộn”. Các loại rau, trứng ốp la và thịt bò hoặc đậu phụ được xếp riêng trên cơm, sau đó trộn cùng sốt gochujang khi ăn.
Nguyên liệu
- 300 g gạo hạt tròn hoặc gạo sushi
- 250 g thịt bò xay hoặc đậu phụ cứng
- 200 g rau bina
- 2 củ cà rốt, thái sợi
- 1 quả bí ngòi nhỏ, thái sợi
- 200 g nấm, thái lát
- 150 g giá đỗ
- 4 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Sốt: 3 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước
- Mè để rắc
Cách làm
- Nấu cơm và giữ ấm. Trộn các nguyên liệu làm sốt.
- Chần riêng rau bina và giá, vắt ráo, nêm một ít muối, tỏi và vài giọt dầu mè.
- Lần lượt xào cà rốt, bí ngòi và nấm với ít dầu, mỗi loại 2–3 phút, nêm nhẹ.
- Xào bò với 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè và tỏi đến khi chín vàng. Nếu dùng đậu phụ, cắt khối và chiên giòn.
- Chiên bốn quả trứng. Chia cơm vào tô, xếp rau, thịt bò hoặc đậu phụ và trứng thành từng phần riêng.
- Rắc mè, dọn với sốt gochujang và trộn đều trước khi ăn.
Mẹo và biến tấu
- Xào lần lượt các loại rau trong cùng một chảo để dễ làm.
- Phiên bản nhanh chỉ cần ba loại rau.
- Kimchi là món ăn kèm ngon nhưng không bắt buộc trong công thức cơ bản.
