Bibim guksu: mì lạnh cay ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 200 g mì lúa mì Hàn Quốc sợi mảnh, somyeon
• 100 g kimchi, cắt vừa ăn
• 2 thìa canh nước kimchi
• 1 1/2 thìa canh gochujang
• 1 1/2 thìa canh giấm gạo
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường, mật ong hoặc siro gạo
• 1 thìa canh dầu mè rang
• 1 tép tỏi nhỏ, bào nhuyễn
• 1/2 quả dưa leo
• 1 quả trứng luộc
• 1 thìa canh mè rang
• tùy chọn: rong biển cắt sợi và hành lá

Cách làm

1. Pha sốtKhuấy đều gochujang, nước kimchi, giấm gạo, nước tương, chất tạo ngọt, dầu mè và tỏi trong tô lớn.
2. Chuẩn bị toppingCắt dưa leo thành sợi nhỏ, bổ đôi trứng, chuẩn bị kimchi, rong biển và hành lá.
3. Nấu mìNấu somyeon theo hướng dẫn. Loại mì này chín rất nhanh nên không để quá mềm.
4. Xả thật lạnhĐổ mì ra rây, dùng tay đảo nhẹ dưới vòi nước lạnh đến khi mì hoàn toàn nguội và hết cảm giác nhớt tinh bột. Để ráo kỹ.
5. Trộn mìCho mì và kimchi vào tô sốt, trộn đến khi áo đều.
6. Trình bàyChia ngay vào hai tô và xếp dưa leo, trứng, mè, rong biển lên trên.

Mẹo và biến tấu

• Bắt đầu với 2 thìa cà phê gochujang rồi thêm sau khi nếm. Dưa leo, trứng và một chút ngọt giúp cân bằng vị cay mà không làm sốt bị loãng.
• Biến tấu: Không dùng kimchi: tăng dưa leo, thêm bắp cải thái mảnh và nêm thêm 1 thìa cà phê giấm.
• Biến tấu: Thuần chay: bỏ trứng và kiểm tra nhãn kimchi, gochujang, mì.
• Biến tấu: Thêm đạm: dùng đậu phụ, gà hoặc thêm một quả trứng.
• Biến tấu: Tươi hơn: thêm lê hoặc táo thái sợi mảnh.

Câu hỏi thường gặp