บิบิมกุกซูคือเส้นเกาหลีที่ต้มเร็ว ล้างจนเย็นจัด แล้วคลุกกับซอสโคชูจังรสเผ็ด หวาน และเปรี้ยว แตงกวา กิมจิ งา และไข่ทำให้เป็นมื้อหน้าร้อนที่เสร็จใน 20 นาที
สรุปเร็ว
- เวลา: 20 นาที
- จำนวน: 2 ที่
- รสชาติ: เผ็ด หวาน เปรี้ยว และหอมงา
- สำคัญ: ล้างเส้นด้วยน้ำเย็นให้ทั่วหลังต้ม
วัตถุดิบ
- เส้นข้าวสาลีเกาหลีเส้นเล็ก โซมยอน 200 กรัม
- กิมจิหั่นหยาบ 100 กรัม
- น้ำกิมจิ 2 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือไซรัปข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็กขูด 1 กลีบ
- แตงกวา 1/2 ลูก
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไม่ใส่ก็ได้: สาหร่ายหั่นเส้นและต้นหอม
วิธีทำ
- ผสมซอสคนโคชูจัง น้ำกิมจิ น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว ความหวาน น้ำมันงา และกระเทียมในชามใหญ่
- เตรียมท็อปปิงหั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ผ่าครึ่งไข่ และเตรียมกิมจิ สาหร่าย ต้นหอม
- ต้มเส้นต้มโซมยอนตามฉลาก เส้นชนิดนี้สุกเร็วมากจึงไม่ควรปล่อยให้นิ่มเกินไป
- ล้างให้เย็นจัดเทลงกระชอน ใช้มือขยับเส้นใต้น้ำเย็นจนเย็นสนิทและไม่รู้สึกลื่นจากแป้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้ดี
- คลุกใส่เส้นและกิมจิลงในซอส คลุกให้เคลือบทั่ว
- จัดเสิร์ฟแบ่งใส่สองชามทันที วางแตงกวา ไข่ งา และสาหร่ายด้านบน
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- เริ่มด้วยโคชูจัง 2 ช้อนชาก่อนแล้วค่อยเพิ่ม แตงกวา ไข่ และความหวานอีกเล็กน้อยช่วยให้รสสมดุลโดยไม่ทำให้ซอสจืด
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: ไม่ใส่กิมจิ: เพิ่มแตงกวาและกะหล่ำปลีซอย เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนชา
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: วีแกน: ไม่ใส่ไข่ และตรวจว่ากิมจิ โคชูจัง และเส้นเป็นวีแกน
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: เพิ่มโปรตีน: ใส่เต้าหู้ ไก่ หรือไข่อีกหนึ่งฟอง
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: สดชื่นขึ้น: ใส่ลูกแพร์หรือแอปเปิลหั่นเส้นเล็ก
คำถามที่พบบ่อย
ใช้เส้นอะไร?
เส้นข้าวสาลีเกาหลีเส้นเล็กมากที่เรียกว่าโซมยอนเป็นแบบดั้งเดิม เส้นโซเมนญี่ปุ่นเส้นเล็กใช้แทนได้
ทำไมต้องล้างเส้นด้วยน้ำเย็น?
เพื่อหยุดการสุก ล้างแป้งส่วนเกิน และทำให้เส้นเด้ง ไม่เกาะกัน
ทำซอสล่วงหน้าได้ไหม?
ได้ ปิดฝาเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน แล้วชิมอีกครั้งก่อนคลุก
