บิบิมบับ ข้าวยำเกาหลี

วัตถุดิบ

• ข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวซูชิ 300 กรัม
• เนื้อวัวบดหรือเต้าหู้แข็ง 250 กรัม
• ผักโขม 200 กรัม
• แครอต 2 หัว หั่นเส้น
• ซูกินีเล็ก 1 ลูก หั่นเส้น
• เห็ด 200 กรัม หั่นแว่น
• ถั่วงอก 150 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำมันรสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ซอส: โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาสำหรับโรย

วิธีทำ

1. หุงข้าวและรักษาให้อุ่น ผสมซอสให้เข้ากัน
2. ลวกผักโขมและถั่วงอกแยกกัน บีบน้ำออก ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย กระเทียม และน้ำมันงาไม่กี่หยด
3. ผัดแครอต ซูกินี และเห็ดทีละอย่างในน้ำมันเล็กน้อย อย่างละ 2–3 นาที ปรุงรสเบา ๆ
4. ผัดเนื้อกับซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และกระเทียมจนสุก ถ้าใช้เต้าหู้ให้หั่นเต๋าและทอดกรอบ
5. ทอดไข่ 4 ฟอง แบ่งข้าวใส่ชาม เรียงผัก เนื้อหรือเต้าหู้ และไข่เป็นส่วน ๆ
6. โรยงา เสิร์ฟกับซอสโคชูจัง แล้วคลุกทุกอย่างก่อนกิน

เคล็ดลับและวิธีปรับ

• ผัดผักทีละอย่างในกระทะเดียวเพื่อให้ทำง่าย
• สูตรเร็วใช้ผักเพียงสามชนิดได้
• กิมจิเข้ากันดีแต่ไม่จำเป็นสำหรับสูตรพื้นฐาน