Miso ramen này tạo vị đậm từ miso, mè, gừng và tỏi trong chưa đến 30 phút. Có thể thay đổi topping theo nguyên liệu sẵn có.
Nguyên liệu
- 4 phần mì ramen tươi hoặc khô
- 1 lít nước dùng rau hoặc gà
- 4 muỗng canh miso trắng hoặc đỏ
- 2 muỗng canh tahini hoặc mè xay Nhật
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 tép tỏi, bào nhỏ
- 2 muỗng cà phê gừng bào
- 200 g nấm, thái lát
- 2 cây cải thìa nhỏ, bổ đôi
- 150 g bắp hạt
- 4 quả trứng lòng đào hoặc 250 g đậu phụ
- 2 nhánh hành lá, thái
- Nori và dầu ớt để ăn kèm
Cách làm
- Nấu nước dùng thơmĐun nhỏ lửa nước dùng với tỏi, gừng, nấm, xì dầu và dầu mè 10 phút.
- Nấu rau củCho cải thìa và bắp vào, nấu thêm 3–4 phút.
- Khuấy miso và mèHòa miso và tahini trong bát với một ít nước dùng nóng. Nhấc nồi khỏi bếp rồi khuấy hỗn hợp vào; không đun sôi mạnh sau đó.
- Chuẩn bị phần mìLuộc mì ramen riêng theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo.
- Xếp tô ramenChia mì vào bát, chan nước dùng và rau. Thêm trứng hoặc đậu phụ, hành lá, nori và dầu ớt.
Mẹo và biến tấu
- Cho miso vào cuối để giữ hương vị.
- Luộc mì riêng để nước dùng không đục và nhiều tinh bột.
- Muốn đậm umami hơn, nấu nấm hương khô trong nước dùng.
