Cà ri Nhật thường dịu, ngọt và sánh hơn nhiều loại cà ri Nam Á. Viên xốt cà ri Nhật (curry roux) giúp món gia đình phổ biến này rất dễ nấu.
Nguyên liệu
- 500 g đùi gà lọc xương, cắt miếng
- 2 củ hành tây, cắt múi
- 2 củ cà rốt, cắt miếng
- 400 g khoai tây, cắt miếng
- 1 muỗng canh dầu trung tính
- 750 ml nước hoặc nước dùng nhạt
- 100 g viên xốt cà ri Nhật (curry roux), vị nhẹ hoặc vừa
- 1 quả táo nhỏ, bào mịn, tùy chọn
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- 600 g cơm Nhật đã nấu để ăn kèm
Cách làm
- Đun dầu trong nồi, áp chảo gà cho vàng. Thêm hành tây, xào 5 phút đến mềm.
- Cho cà rốt, khoai tây và nước hoặc nước dùng vào. Đun sôi, hớt bọt rồi nấu nhỏ lửa 20 phút đến khi rau mềm.
- Nhấc nồi khỏi bếp. Cho từng viên cà ri vào khuấy đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm táo và xì dầu. Nấu lửa nhỏ 5–10 phút, khuấy thường xuyên, đến khi sánh.
- Dùng với cơm nóng.
Mẹo và biến tấu
- Không cho roux vào khi nước sôi mạnh vì dễ vón.
- Có thể dùng bò, heo hoặc đậu phụ; điều chỉnh thời gian nấu.
- Thêm đậu Hà Lan hoặc nấm để tăng rau.
