Japanisches Curry ist milder, süßer und sämiger als viele südasiatische Currys. Curry-Roux-Würfel machen dieses beliebte Familiengericht besonders unkompliziert.
Zutaten
- 500 g Hähnchenoberkeule ohne Knochen, in Stücken
- 2 Zwiebeln, in Spalten
- 2 Karotten, in Stücken
- 400 g Kartoffeln, in Stücken
- 1 EL neutrales Öl
- 750 ml Wasser oder milde Brühe
- 100 g japanischer Curry-Roux, mild oder mittelscharf
- 1 kleiner Apfel, fein gerieben, optional
- 1 TL Sojasauce
- 600 g gekochter japanischer Reis zum Servieren
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchen rundum anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten weich braten.
- Karotten, Kartoffeln und Wasser oder Brühe zugeben. Aufkochen, abschäumen und 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Topf von der Hitze nehmen. Curry-Roux in Stücken einrühren, bis er vollständig gelöst ist.
- Apfel und Sojasauce zugeben. Bei kleiner Hitze 5–10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Sauce dick ist.
- Mit heißem Reis servieren.
Tipps und Varianten
- Roux nicht bei sprudelndem Kochen einrühren, sonst kann er klumpen.
- Rind, Schwein oder Tofu funktionieren ebenfalls; Garzeit entsprechend anpassen.
- Für mehr Gemüse Erbsen oder Pilze ergänzen.
