Eine einfache Miso-Suppe besteht aus Dashi oder milder Brühe, Miso-Paste, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Die Miso-Paste wird erst unterhalb des Siedepunkts eingerührt.
Zutaten
- 1 l Dashi oder milde Gemüsebrühe
- 80 g Miso-Paste
- 200 g Seidentofu oder weicher Tofu
- 5 g getrocknete Wakame-Algen
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Wakame und Brühe vorbereitenWakame fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen, abgießen und größere Stücke klein schneiden. Dashi oder Gemüsebrühe erhitzen und Wakame darin zwei Minuten ziehen lassen.
- Miso und Tofu einrührenTopf vom Herd nehmen, Miso-Paste in einer Schale mit einer Kelle warmer Brühe glatt rühren und zurückgeben. Tofu würfeln, vorsichtig in die Suppe geben und nur noch sanft erwärmen; nicht sprudelnd kochen.
- Mit Frühlingszwiebeln servierenFrühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, auf vier Schalen verteilen und die Suppe sofort servieren.
Tipps für den Einstieg
- Helle Miso-Paste schmeckt meist milder; zunächst weniger verwenden und nach dem Einrühren abschmecken.
- Dashi kann Fisch enthalten, auch wenn die übrigen Zutaten vegetarisch sind.
Varianten und Ersatz
- Für eine vegane Suppe Kombu-Shiitake-Dashi oder unaufdringliche Gemüsebrühe verwenden.
- Dünn geschnittene Pilze können vor dem Miso einige Minuten in der Brühe garen.
