ซุปมิโซะแบบง่าย

วัตถุดิบ

• ดาชิหรือน้ำซุปผักรสอ่อน 1 ลิตร
• มิโซะ 80 กรัม
• เต้าหู้แข็ง 200 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 5 กรัม
• ต้นหอม 2 ต้น

วิธีทำ

1. เตรียมวากาเมะและน้ำซุปอุ่นน้ำซุปและต้มสาหร่ายกับส่วนผสมที่สุกช้า
2. ใส่มิโซะกับเต้าหู้ยกหม้อออกจากเตา แล้วละลายมิโซะกับน้ำซุปเล็กน้อย
3. เสิร์ฟกับต้นหอมใส่มิโซะกลับลงหม้อ อุ่นเต้าหู้ และอย่าให้ซุปเดือดพล่าน

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่

• ละลายมิโซะหลังยกหม้อออกจากเตา เพราะการต้มแรงทำให้กลิ่นหอมลดลง

วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง

• ใช้น้ำซุปผักสำหรับสูตรวีแกน หรือดาชิแบบดั้งเดิมสำหรับสูตรที่มีปลา แล้วเพิ่มผักตามฤดูกาล