แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีรสอ่อน หวาน และข้นกว่าแกงเอเชียใต้หลายชนิด ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น (curry roux) ทำให้เมนูครอบครัวนี้ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม หั่นชิ้น
- หอมใหญ่ 2 หัว หั่นเสี้ยว
- แครอท 2 หัว หั่นชิ้น
- มันฝรั่ง 400 กรัม หั่นชิ้น
- น้ำมันรสกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหรือน้ำซุปอ่อน 750 มล.
- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 100 กรัม ระดับอ่อนหรือกลาง
- แอปเปิลเล็ก 1 ผล ขูด ตามชอบ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
- ข้าวญี่ปุ่นสุก 600 กรัม สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันในหม้อและทอดไก่ให้เหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัด 5 นาทีจนเริ่มนุ่ม
- ใส่แครอท มันฝรั่ง และน้ำหรือน้ำซุป ต้มเดือด ช้อนฟอง แล้วเคี่ยว 20 นาทีจนผักนุ่ม
- ยกหม้อออกจากไฟ ใส่ก้อนแกงทีละชิ้น คนจนละลายหมด
- ใส่แอปเปิลและซีอิ๊ว เคี่ยวไฟอ่อน 5–10 นาที คนบ่อย ๆ จนข้น
- เสิร์ฟกับข้าวร้อน
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- อย่าใส่ roux ตอนเดือดจัด เพราะอาจจับตัวเป็นก้อน
- ใช้เนื้อวัว หมู หรือเต้าหู้ได้ ปรับเวลาปรุงตามชนิด
- เพิ่มถั่วลันเตาหรือเห็ดได้
