อาหารเอเชียสำหรับครอบครัวไม่จำเป็นต้องเผ็ดหรือทำยาก เมนูทั้งห้าในคู่มือนี้มีส่วนประกอบที่นุ่มหรือคุ้นเคย เช่น ข้าว ไข่ ไก่ปรุงรสอ่อน แป้งนึ่ง และมะม่วงสุก อีกทั้งยังแยกเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ได้ง่าย เด็กจึงมองและเลือกลองชิมเองได้
คำว่า “รสอ่อน” ในที่นี้หมายถึงใช้พริกและซอสรสจัดแต่น้อย หรือแยกไว้ต่างหาก เด็กแต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน การให้ปริมาณเล็กน้อย ไม่บังคับ และมีอาหารที่คุ้นเคยอยู่ข้าง ๆ มักช่วยให้ลองรสชาติใหม่ได้ง่ายขึ้น
โอมุไรซ์สำหรับเด็ก
โอมุไรซ์คือข้าวผัดห่อหรือวางคู่กับไข่นุ่ม ๆ แบบรสอ่อนสำหรับครอบครัวอาจใส่ถั่วลันเตา แครอตหั่นเล็ก และซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย หากเสิร์ฟให้เด็กเล็กควรทำไข่ให้สุกทั่วถึง
เริ่มด้วยส่วนเล็ก ๆ และเสิร์ฟแตงกวาหรือผักนึ่งข้างจานเพื่อเพิ่มสีและเนื้อสัมผัสที่คุ้นเคย
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นรสอ่อนกับข้าว
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมักข้นและรสอ่อนกว่าแกงหลายชนิดในเอเชียใต้หรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันฝรั่ง แครอต หอมหัวใหญ่ และข้าวทำให้เป็นมื้อครอบครัวที่กินง่าย แต่ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปอาจมีระดับความเผ็ด เกลือ และสารก่อภูมิแพ้ต่างกัน จึงควรอ่านฉลาก
สำหรับเด็ก ลองตักซอสเพียงเล็กน้อยไว้ข้างข้าวก่อน ส่วนขิงดอง น้ำมันพริก และเครื่องเทศเผ็ดแยกไว้สำหรับผู้ใหญ่ได้
ไก่สะเต๊ะรสอ่อนพร้อมน้ำจิ้ม
ไก่ชิ้นเล็กย่างหรือทอดในกระทะเข้ากันได้ดีกับข้าวและแตงกวา น้ำหมักรสอ่อนใช้เพียงกะทิ ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงไม่มาก ไก่ต้องสุกทั่วถึง
น้ำจิ้มถั่วลิสงมีสารก่อภูมิแพ้สำคัญและอาจมีรสหวาน เค็ม หรือเผ็ด ควรระบุให้ชัดและแยกเสิร์ฟ ดึงไม้เสียบออกก่อนให้เด็กเล็กกิน
ซาลาเปานุ่ม
ซาลาเปานึ่งมีแป้งนุ่มและอาจใส่ผักรสอ่อน ไก่ เต้าหู้ หรือถั่วกวนหวาน การวางไส้หลายแบบบนโต๊ะช่วยให้แต่ละคนในครอบครัวเลือกเองได้
พักซาลาเปาให้คลายร้อนก่อนเสิร์ฟ เพราะไส้อาจร้อนนานกว่าตัวแป้ง หากซื้อแบบบรรจุห่อให้ตรวจฉลากเรื่องข้าวสาลี ถั่วเหลือง งา ไข่ และสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ
ข้าวเหนียวมะม่วง
ข้าวเหนียวมะม่วงประกอบด้วยข้าวเหนียวนึ่ง กะทิ และมะม่วงสุก ปริมาณเล็กน้อยเหมาะเป็นของหวานที่แบ่งกันกิน หากมะม่วงสุกหวานอยู่แล้วสามารถลดน้ำตาลที่เติมได้
ข้าวเหนียวมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวมาก สำหรับเด็กเล็กควรแบ่งคำให้เหมาะสม ดูแลระหว่างกิน และให้เคี้ยวช้า ๆ
ลองอาหารใหม่ร่วมกันโดยไม่กดดัน
- วางอาหารใหม่ปริมาณเล็กน้อยข้างอาหารที่เด็กคุ้นเคย
- แยกพริก ซอสเผ็ด และสมุนไพรรสจัดไว้ต่างหาก
- ให้เด็กช่วยเลือกไส้ซาลาเปาหรือจัดอาหารบนจาน
- ตรวจสารก่อภูมิแพ้และฉลากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้จริง
- ปรับอุณหภูมิ ขนาดคำ และเนื้อสัมผัสให้เหมาะกับวัยและความสามารถในการกินของเด็ก
คู่มือนี้ให้แนวคิดการทำอาหารทั่วไปและไม่ทดแทนคำแนะนำทางการแพทย์หรือโภชนาการเฉพาะบุคคล หากมีอาการแพ้ กลืนลำบาก หรือมีความต้องการด้านอาหารเฉพาะ ควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
