Tofu nimmt die würzige Sauce gut auf und liefert eine sättigende pflanzliche Proteinquelle. Durch sorgfältiges Trocknen und etwas Stärke wird er außen knusprig, ohne frittiert werden zu müssen.
Hawaiianisch inspiriert, modern asiatisch interpretiert
Zutaten
- 160 g Sushi-Reis
- 220 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 300 g fester oder extra-fester Tofu
- 1½ EL Speisestärke
- 1 EL neutrales Öl
- ½ Salatgurke, in Scheiben
- 1 Karotte, geraspelt oder in feinen Streifen
- 100 g Edamame, ausgelöst und gegart
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 reife Avocado, in Scheiben
- 1 TL Sesamsamen
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Reisessig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar bleibt.
- Reis und Wasser nach Packungsangabe garen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den noch warmen Reis heben.
- Den Reis auf zwei Schalen verteilen und leicht abkühlen lassen. Für eine Poke Bowl sollte er warm bis zimmerwarm, aber nicht heiß sein.
- Tofu gut trocken tupfen, zwischen Küchenpapier etwa 15 Minuten beschweren und anschließend würfeln.
- Tofuwürfel mit Speisestärke vermengen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten.
- Sojasauce, Mirin, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl verrühren, zum Tofu geben und kurz einkochen lassen.
- Tofu, Gurke, Karotte, Edamame, Rotkohl und Avocado auf dem Reis verteilen.
- Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipps für den Einstieg
- Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er.
- Die Sauce erst am Ende zugeben, damit der Tofu nicht weich kocht.
- Rotkohl sehr fein schneiden; so bleibt er knackig, aber angenehm zu essen.
Varianten und Ersatz
- Statt Teriyaki-Sauce passt auch eine würzige Erdnuss-Limetten-Sauce. Dann zusätzlich Erdnüsse als Allergen kennzeichnen.
