Đậu phụ thấm sốt tốt và cung cấp phần đạm thực vật giúp no lâu. Lau thật khô và áo một lớp bột bắp mỏng sẽ giúp đậu giòn bên ngoài mà không cần chiên ngập dầu.
Lấy cảm hứng từ Hawaii với hương vị châu Á hiện đại
Nguyên liệu
- 160 g gạo sushi
- 220 ml nước
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng cà phê muối
- 300 g đậu phụ cứng hoặc rất cứng
- 1½ muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh dầu ăn trung tính
- ½ quả dưa leo, thái lát
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 100 g hạt edamame đã luộc
- 100 g bắp cải tím, thái thật mỏng
- 1 quả bơ chín, thái lát
- 1 muỗng cà phê mè
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh si-rô lá phong
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- 1 muỗng cà phê dầu mè rang
Cách làm
- Vo gạo vài lần cho đến khi nước gần trong.
- Nấu gạo với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Khuấy giấm gạo, đường và muối rồi trộn nhẹ vào cơm còn ấm.
- Chia cơm vào hai bát và để nguội bớt. Cơm nên còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, không nên quá nóng.
- Thấm đậu phụ thật khô, ép giữa giấy bếp khoảng 15 phút rồi cắt khối.
- Trộn đậu phụ với bột bắp. Làm nóng dầu trong chảo chống dính và áp chảo 8–10 phút cho vàng đều nhiều mặt.
- Khuấy nước tương, mirin, si-rô lá phong, giấm gạo và dầu mè. Đổ vào chảo và đảo nhanh cho sốt bám quanh đậu.
- Xếp đậu phụ, dưa leo, cà rốt, edamame, bắp cải tím và bơ lên cơm.
- Rắc mè và dùng ngay.
Mẹo cho người mới
- Đậu phụ càng khô thì càng dễ giòn.
- Chỉ cho sốt vào cuối cùng để đậu không bị ninh mềm.
- Thái bắp cải tím thật mỏng để vẫn giòn nhưng dễ ăn.
Thay thế và biến tấu
- Có thể thay sốt teriyaki bằng sốt đậu phộng chanh cay. Khi đó cần ghi thêm đậu phộng trong thông tin dị ứng.
