Tôm, xoài và chanh tạo nên một biến tấu poke hiện đại mang hương vị nhiệt đới và cảm hứng châu Á. Dùng tôm đã nấu chín giúp món dễ xử lý hơn poke cá sống.
Lấy cảm hứng từ Hawaii với hương vị châu Á hiện đại
Nguyên liệu
- 160 g gạo sushi
- 220 ml nước
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng cà phê muối
- 250 g tôm chín đã bóc vỏ
- 1 quả xoài chín, cắt hạt lựu
- 1 quả bơ chín, cắt hạt lựu
- ½ quả dưa leo, thái lát
- 3 củ cải đỏ, thái lát mỏng
- 2 nhánh hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng canh rau mùi tươi, không bắt buộc
- 1 muỗng cà phê mè
- nước cốt của 1 quả chanh
- 1 muỗng canh tương ớt ngọt
- 1 muỗng cà phê nước tương
- ½ muỗng cà phê dầu mè rang
- ½ muỗng cà phê gừng tươi bào nhỏ
Cách làm
- Vo gạo vài lần cho đến khi nước gần trong.
- Nấu gạo với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Khuấy giấm gạo, đường và muối rồi trộn nhẹ vào cơm còn ấm.
- Chia cơm vào hai bát và để nguội bớt. Cơm nên còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, không nên quá nóng.
- Khuấy nước cốt chanh, tương ớt ngọt, nước tương, dầu mè và gừng.
- Trộn tôm với một nửa lượng sốt rồi để lạnh 5 phút.
- Xếp tôm, xoài, bơ, dưa leo và củ cải đỏ lên cơm.
- Rưới phần sốt còn lại rồi rắc hành lá, rau mùi và mè.
Mẹo cho người mới
- Rã đông tôm đông lạnh từ từ trong tủ lạnh và thấm khô.
- Chọn xoài chín nhưng còn chắc để miếng xoài giữ được hình dạng.
- Thêm ớt tươi hoặc sriracha nếu muốn cay hơn.
Thay thế và biến tấu
- Có thể thay tôm bằng cá hồi chín hoặc đậu phụ. Muốn ít đường hơn, giảm một nửa tương ớt ngọt và thêm nước cốt chanh.
