Die Kombination aus Garnelen, Mango und Limette ist eine moderne, tropisch-asiatisch inspirierte Poke-Variante. Weil die Garnelen bereits gegart verwendet werden, ist sie einfacher zu handhaben als eine Rohfisch-Bowl.
Hawaiianisch inspiriert, modern asiatisch interpretiert
Zutaten
- 160 g Sushi-Reis
- 220 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 250 g gegarte, geschälte Garnelen
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- ½ Salatgurke, in Scheiben
- 3 Radieschen, in dünnen Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 2 EL frischer Koriander – optional
- 1 TL Sesamsamen
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL geröstetes Sesamöl
- ½ TL frisch geriebener Ingwer
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar bleibt.
- Reis und Wasser nach Packungsangabe garen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den noch warmen Reis heben.
- Den Reis auf zwei Schalen verteilen und leicht abkühlen lassen. Für eine Poke Bowl sollte er warm bis zimmerwarm, aber nicht heiß sein.
- Limettensaft, Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer verrühren.
- Garnelen mit der Hälfte des Dressings vermengen und 5 Minuten kühl ziehen lassen.
- Garnelen, Mango, Avocado, Gurke und Radieschen auf dem Reis anrichten.
- Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen.
Tipps für den Einstieg
- Tiefgekühlte Garnelen langsam im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.
- Mango sollte reif, aber noch fest sein, damit die Würfel ihre Form behalten.
- Für mehr Schärfe frische Chili oder zusätzliche Sriracha verwenden.
Varianten und Ersatz
- Garnelen lassen sich durch gegarten Lachs oder Tofu ersetzen. Für eine zuckerärmere Sauce Sweet Chili halbieren und mehr Limettensaft verwenden.
