Bild: Roy Zuo, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons.
Diese Bowl ist keine traditionelle hawaiianische Poke-Variante, sondern eine moderne Kombination aus dem Bowl-Prinzip und japanischer Teriyaki-Sauce. Sie eignet sich besonders für Familien und alle, die keinen rohen Fisch essen möchten.
Hawaiianisch inspiriert, modern asiatisch interpretiert
Zutaten
- 160 g Sushi-Reis
- 220 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 300 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule, in mundgerechten Stücken
- ½ Salatgurke, in Scheiben
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 100 g Edamame, ausgelöst und gegart
- 1 reife Avocado, in Scheiben
- 1 TL Sesamsamen
- 1 TL neutrales Öl zum Braten
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 EL Wasser
- 1 EL brauner Zucker oder Honig
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar bleibt.
- Reis und Wasser nach Packungsangabe garen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den noch warmen Reis heben.
- Den Reis auf zwei Schalen verteilen und leicht abkühlen lassen. Für eine Poke Bowl sollte er warm bis zimmerwarm, aber nicht heiß sein.
- Sojasauce, Mirin, Wasser, Zucker und Ingwer verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 6–8 Minuten rundherum braten, bis es vollständig durchgegart ist.
- Die Sauce zugießen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis sie das Fleisch glänzend überzieht.
- Hähnchen, Gurke, Karotte, Edamame und Avocado auf dem Reis anrichten.
- Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipps für den Einstieg
- Hähnchenoberkeule bleibt besonders saftig; Hähnchenbrust ist etwas magerer.
- Mirin verleiht Glanz und milde Süße. Falls nötig, mit 1 EL Wasser plus 1 TL Zucker ersetzen.
- Für Meal Prep Sauce und Hähnchen getrennt von Gurke und Avocado aufbewahren.
Varianten und Ersatz
- Mit Brokkoli, Mais oder eingelegtem Ingwer ergänzen. Für eine würzige Version 1 TL Sriracha in die Teriyaki-Sauce rühren.
