Hình ảnh: Roy Zuo, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons.
Đây không phải poke Hawaii truyền thống mà là một bát cơm hiện đại kết hợp kiểu trình bày poke với hương vị teriyaki Nhật. Món này phù hợp cho gia đình và người không ăn cá sống.
Lấy cảm hứng từ Hawaii với hương vị châu Á hiện đại
Nguyên liệu
- 160 g gạo sushi
- 220 ml nước
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng cà phê muối
- 300 g ức gà hoặc thịt đùi gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn
- ½ quả dưa leo, thái lát
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 100 g hạt edamame đã luộc
- 1 quả bơ chín, thái lát
- 1 muỗng cà phê mè
- 1 muỗng cà phê dầu ăn trung tính
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong
- 1 muỗng cà phê gừng tươi bào nhỏ
Cách làm
- Vo gạo vài lần cho đến khi nước gần trong.
- Nấu gạo với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Khuấy giấm gạo, đường và muối rồi trộn nhẹ vào cơm còn ấm.
- Chia cơm vào hai bát và để nguội bớt. Cơm nên còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, không nên quá nóng.
- Khuấy nước tương, mirin, nước, đường và gừng.
- Làm nóng dầu trong chảo, cho gà vào áp chảo 6–8 phút và đảo đều cho đến khi gà chín hoàn toàn.
- Đổ sốt vào, đun 2–3 phút cho đến khi sốt sánh và bám bóng quanh thịt.
- Xếp gà, dưa leo, cà rốt, edamame và bơ lên cơm.
- Rắc mè và dùng ngay.
Mẹo cho người mới
- Thịt đùi gà lọc xương sẽ mọng hơn; ức gà ít béo hơn.
- Mirin tạo độ bóng và vị ngọt dịu. Khi không có, dùng 1 muỗng canh nước pha với 1 muỗng cà phê đường.
- Nếu chuẩn bị trước, để riêng gà và sốt khỏi dưa leo, bơ.
Thay thế và biến tấu
- Có thể thêm bông cải xanh, bắp ngọt hoặc gừng ngâm. Trộn 1 muỗng cà phê sriracha vào sốt teriyaki nếu thích cay.
