Không có một “tủ nguyên liệu châu Á chuẩn” dùng chung cho mọi gia đình. Ẩm thực Việt Nam, Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc có nền hương vị và nguyên liệu chính khác nhau. Vì vậy, một tủ đồ hữu ích không phải là danh sách thật dài, mà là một nhóm nhỏ nguyên liệu phù hợp với những món bạn thực sự thích ăn.
Bắt đầu với gạo hoặc mì
Hãy chọn một hoặc hai nguồn tinh bột. Gạo Jasmine hợp với nhiều món Đông Nam Á. Gạo sushi dẻo hơn và phù hợp cho các món cơm kiểu Nhật. Bún hoặc phở khô dùng được cho súp và món xào; mì làm từ lúa mì thường có độ dai rõ hơn. Người mới ít khi cần mở cùng lúc nhiều túi lớn.
Ít loại nước chấm hơn, nhưng chọn đúng
Nước tương nhạt là lựa chọn khởi đầu linh hoạt. Sau đó, tùy món thường nấu, bạn có thể thêm nước mắm, dầu hào, giấm gạo, miso, gochujang hoặc một loại sốt cà ri Thái. Đừng mua tất cả gia vị chỉ vì một công thức có nhắc đến. Hãy xem bạn có thể dùng chúng trong hai hoặc ba món khác hay không.
Nước mắm, dầu hào và nước tương không có chức năng giống nhau. Nước tương đậm thường được dùng để tạo màu và chiều sâu hương vị hơn là nêm mặn hằng ngày.
Nhóm nguyên liệu thơm dễ dùng
Tỏi, gừng, hành lá và ớt có thể đi vào rất nhiều món. Dầu mè rang thường chỉ cần dùng một lượng nhỏ ở cuối quá trình nấu. Nấm khô, rong biển hoặc me chỉ nên mua khi chúng thực sự xuất hiện thường xuyên trong các món bạn chọn.
Hàng đông lạnh cho ngày bận rộn
Há cảo, edamame, rau thơm cắt sẵn hoặc một số loại rau đông lạnh giúp chuẩn bị bữa ăn nhanh hơn. Hãy làm theo hướng dẫn bảo quản và nấu chín trên bao bì. Hàng đông lạnh không đồng nghĩa với chất lượng kém; với nguyên liệu phải vận chuyển xa hoặc có mùa ngắn, đây có thể là lựa chọn rất thực tế.
Mười món phù hợp để bắt đầu
- một loại gạo
- một loại mì hoặc bún
- nước tương nhạt
- giấm gạo
- dầu mè rang
- nước cốt dừa hoặc miso, tùy món yêu thích
- một loại sốt gia vị bạn thực sự dùng
- tỏi và gừng
- há cảo đông lạnh hoặc edamame
- một loại tương ớt đa dụng nếu bạn thích
Bảo quản
Sau khi mở, luôn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Một số loại nước chấm để được lâu ở nơi mát và tối; loại khác cần cho vào tủ lạnh. Dùng muỗng sạch, đóng kín bao bì và ghi ngày mở lên những sản phẩm ít dùng.
Hướng dẫn liên quan
Bạn có thể đọc tiếp: Lần đầu đi chợ châu Á? Bạn có thể bắt đầu thật đơn giản, Bún gạo, miến hay mì lúa mì – món của bạn cần loại nào?, Nước tương nhạt hay nước tương đậm – món của bạn cần loại nào?.
