Cà ri Thái với nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 300 g cơm chín
• 400 ml nước cốt dừa
• 2–3 muỗng canh sốt cà ri đỏ hoặc xanh
• 400 g đậu phụ cứng
• 500 g rau củ hỗn hợp, chẳng hạn ớt chuông, bí ngòi và đậu que
• 150 ml nước ấm
• 1 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 bó húng quế Thái

Cách làm

1. Xào thơm sốt cà ri với phần nước cốt dừa đặc.
2. Cho phần nước cốt dừa còn lại vào và nấu rau lâu chín trước.
3. Nêm nước mắm hoặc nước tương, cho rau thơm vào sau cùng.

Mẹo cho người mới

• Xào nhẹ sốt cà ri với phần nước cốt dừa đặc và nếm trước khi thêm vì mỗi nhãn có độ cay, mặn khác nhau.

Thay thế và biến tấu

• Dùng đậu phụ hoặc gà, thay rau theo mùa và dùng nước tương thay nước mắm cho bản thuần chay.