Ein schnelles Thai-Curry entsteht, wenn Currypaste zuerst im festen Anteil der Kokosmilch angeröstet wird. Gemüse und Tofu werden anschließend nach Garzeit zugegeben und mit Thai-Basilikum vollendet.
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 2–3 EL rote oder grüne Currypaste
- 400 g fester Tofu
- 500 g gemischtes Gemüse, z. B. Paprika, Zucchini und Bohnen
- 150 ml Wasser
- 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Thai-Basilikum
Zubereitung
- Jasminreis waschen und nach Packungsangabe garen. Den festen Anteil der Kokosmilch in einem Topf erhitzen und Currypaste darin ein bis zwei Minuten duftend anrösten.
- Restliche Kokosmilch und Wasser einrühren und aufkochen. Tofu und festes Gemüse zuerst zugeben, nach einigen Minuten weicheres Gemüse ergänzen und alles bissfest garen.
- Mit Fischsauce oder Sojasauce und Zucker abschmecken, Thai-Basilikum unterheben und mit Reis servieren.
Tipps für den Einstieg
- Currypasten unterscheiden sich stark in Schärfe und Salzgehalt; mit zwei Esslöffeln beginnen.
- Viele Currypasten enthalten Garnelenpaste, deshalb bei veganer oder allergenbewusster Zubereitung das Etikett prüfen.
Varianten und Ersatz
- Tofu kann durch 400 g Hähnchen ersetzt werden; das Fleisch muss vollständig durchgaren.
- Für ein milderes Curry weniger Paste verwenden, statt die fertige Sauce mit sehr viel Kokosmilch zu verdünnen.
