พริกแกง กะทิ ผัก และโหระพาปรุงเป็นแกงหอม เสิร์ฟคู่ข้าวหอมมะลิ
วัตถุดิบ
- ข้าวสุก 300 กรัม
- กะทิ 400 มล.
- พริกแกงแดงหรือเขียว 2–3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็ง 400 กรัม
- ผักรวม เช่น พริกหวาน ซูกินี และถั่ว 500 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- น้ำปลาหรือซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- โหระพา 1 กำ
วิธีทำ
- ผัดพริกแกงกับส่วนหัวกะทิผัดพริกแกงกับส่วนหัวกะทิจนมีกลิ่นหอม
- เติมกะทิที่เหลือและใส่ผักที่สุกช้าก่อน
- ปรุงด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊ว แล้วใส่สมุนไพรสดตอนท้าย
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- ผัดพริกแกงเบา ๆ กับหัวกะทิและชิมก่อนเติม เพราะแต่ละยี่ห้อมีความเผ็ดและเค็มต่างกัน
วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง
- ใช้เต้าหู้หรือไก่ เปลี่ยนผักตามฤดูกาล และใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลาสำหรับแกงวีแกน
