Lần đầu bước vào một chợ châu Á, bạn có thể thấy hơi “ngợp”: nhiều chai nước chấm trông gần giống nhau, rất nhiều loại gạo, chữ trên bao bì khó đọc và cả một tủ đông đầy món chưa từng nấu. Bạn không cần phải biết hết mọi thứ mới có thể mua đúng. Cách dễ nhất là mua nguyên liệu cho một hoặc hai món cụ thể, thay vì cố xây dựng cả căn bếp châu Á chỉ trong một lần.
Hãy bắt đầu từ món muốn nấu
Trước khi đi mua, hãy quyết định bạn thực sự sẽ nấu gì trong vài ngày tới. Một nồi cà ri Thái nhẹ nhàng có thể chỉ cần sốt cà ri, nước cốt dừa, gạo và rau hoặc đậu hũ. Một món mì xào đơn giản cần đúng loại mì, nước tương, rau và trứng, thịt hoặc đậu hũ. Khi món ăn đã rõ ràng, bạn sẽ dễ nhận ra những sản phẩm nào đi cùng nhau.
Một giỏ hàng phù hợp cho người mới
Những nguyên liệu sau có thể dùng cho nhiều bữa ăn:
- gạo Jasmine hoặc một loại mì phù hợp
- nước tương nhạt
- một chai nhỏ dầu mè rang
- nước cốt dừa dùng để nấu ăn
- một loại sốt cà ri hoặc gochujang nếu bạn thích vị cay
- giấm gạo
- há cảo đông lạnh hoặc đậu nành edamame cho bữa ăn nhanh
Không cần mua tất cả cùng lúc. Năm nguyên liệu được dùng trong vài món đã có kế hoạch sẽ hữu ích hơn một tủ đầy đồ mua vì tò mò.
Đừng chỉ nhìn hình ở mặt trước
Hãy xem danh sách thành phần, chất gây dị ứng, khối lượng và hướng dẫn chế biến. Các loại nước tương có thể mặn rất khác nhau. Nước uống dừa không thay thế được nước cốt dừa đặc dùng cho cà ri. Với mì, nguyên liệu làm mì, độ dày và hình dạng quan trọng hơn màu sắc bao bì.
Nếu sản phẩm có thể chứa đậu nành, lúa mì, mè, đậu phộng, cá hoặc giáp xác, hãy kiểm tra phần cảnh báo dị ứng mỗi lần mua. Công thức sản phẩm khác nhau giữa các hãng và có thể thay đổi.
Hàng tươi, hàng mát và hàng đông lạnh
Rau thơm và rau tươi nên được mua cho một bữa ăn sắp nấu. Hàng mát và đông lạnh cần được đưa về nhà sớm; túi giữ nhiệt sẽ rất hữu ích nếu đường đi xa. Với hàng tươi theo mùa hoặc bán nhanh, bạn nên hỏi tình trạng hàng trước khi đến.
Hỏi nhân viên là điều hoàn toàn bình thường
Bạn có thể đưa công thức hoặc hình món ăn và nói mình muốn nấu gì. Câu hỏi “Loại nước tương nào hợp để xào mì?” sẽ dễ được tư vấn chính xác hơn câu “Nước tương ở đâu?”.
Ba lỗi người mới thường gặp
- Mua quá nhiều: chai lớn nhưng chưa biết dùng rất dễ nằm lâu trong tủ.
- Cho rằng sản phẩm giống nhau có thể thay thế nhau: bún gạo, miến và mì lúa mì cần cách nấu khác nhau.
- Ước lượng sai độ cay: hãy bắt đầu với ít sốt cà ri, dầu ớt hoặc gochujang, nếm rồi mới thêm.
Bước tiếp theo
Trước hết hãy chọn một món hoặc một nền ẩm thực. Sau đó đọc các hướng dẫn về nước tương, gạo, các loại mì, sản phẩm từ dừa, đậu hũ và sốt cà ri Thái. Một quầy hàng xa lạ sẽ nhanh chóng trở thành danh sách mua sắm rõ ràng.
Hướng dẫn liên quan
Bạn có thể đọc tiếp: Tủ nguyên liệu châu Á cơ bản: không cần mua nhiều ngay từ đầu, Bún gạo, miến hay mì lúa mì – món của bạn cần loại nào?, Nước tương nhạt hay nước tương đậm – món của bạn cần loại nào?.
