Sợi udon dày, mềm được dùng trong nước dashi trong, hơi ngọt mặn. Udon đông lạnh có độ dai ngon và nấu rất nhanh.
Nguyên liệu
- 4 phần mì udon đông lạnh hoặc đã nấu
- 1,2 lít dashi hoặc nước dùng rau nhạt
- 4 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh mirin
- 1 muỗng cà phê đường
- 200 g aburaage hoặc đậu phụ cứng, cắt miếng
- 150 g nấm hương hoặc nấm mỡ, thái lát
- 2 nhánh hành lá, thái
- 150 g rau bina hoặc cải thìa
- Shichimi và nori tùy chọn
Cách làm
- Đun dashi hoặc nước dùng với xì dầu, mirin và đường. Cho nấm vào nấu nhỏ lửa 5 phút.
- Thêm đậu phụ và rau, đun thêm 2–3 phút.
- Luộc hoặc làm tơi udon riêng theo hướng dẫn bao bì. Không nấu quá lâu.
- Chia udon vào bốn bát, chan nước dùng nóng với đậu phụ và rau.
- Rắc hành lá, shichimi và nori nếu thích.
Mẹo và biến tấu
- Udon đông lạnh thường chỉ cần 1–2 phút để nóng.
- Phiên bản chay dùng dashi kombu-nấm hương.
- Nếm nước dùng trước khi dọn vì xì dầu có độ mặn khác nhau.
