เส้นอุด้งหนานุ่มเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิใสรสหวานเค็มอ่อน อุด้งแช่แข็งให้เนื้อเด้งดีและสุกเร็ว
วัตถุดิบ
- เส้นอุด้งแช่แข็งหรือสุกแล้ว 4 ที่
- ดาชิหรือน้ำซุปผักอ่อน 1.2 ลิตร
- ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- aburaage หรือเต้าหู้แข็ง 200 กรัม หั่นชิ้น
- เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง 150 กรัม หั่น
- ต้นหอม 2 ต้น ซอย
- ผักโขมหรือผักกวางตุ้ง 150 กรัม
- shichimi และ nori ตามชอบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปกับซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาล ใส่เห็ด เคี่ยว 5 นาที
- ใส่เต้าหู้และผัก ปรุงต่อ 2–3 นาที
- ลวกหรือคลายเส้นอุด้งแยกตามฉลาก อย่าต้มนานเกิน
- แบ่งอุด้งใส่สี่ชาม ราดน้ำซุปร้อนพร้อมเต้าหู้และผัก
- โรยต้นหอม shichimi และ nori ตามชอบ
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- อุด้งแช่แข็งมักใช้เวลาเพียง 1–2 นาที
- สูตรมังสวิรัติใช้ดาชิคอมบุ-เห็ดหอม
- ชิมน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ เพราะซีอิ๊วแต่ละชนิดเค็มต่างกัน
