Gà rán Hàn Quốc sốt gochujang

Nguyên liệu

• 700 g thịt đùi gà lọc xương, cắt miếng 3 cm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê gừng bào
• 120 g bột khoai tây hoặc bột bắp
• Dầu để chiên ngập
• Sốt: 2 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh ketchup, 2 muỗng canh mật ong hoặc siro gạo, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè
• Mè và hành lá để rắc

Cách làm

1. Trộn gà với muối, tiêu và gừng, để 15 phút. Áo bột và giũ phần thừa.
2. Đun dầu trong nồi sâu đến 170°C. Chia gà chiên 5–6 phút, vớt ra nghỉ 5 phút.
3. Tăng dầu lên 185°C, chiên lần hai 2–3 phút đến khi rất giòn và chín hoàn toàn.
4. Đun tất cả nguyên liệu sốt trong chảo lớn 2 phút đến khi bóng.
5. Ngay trước khi ăn, đảo nhanh gà với sốt. Rắc mè và hành lá.

Mẹo và biến tấu

• Muốn giữ giòn nhất, chỉ trộn sốt một phần gà và dọn sốt riêng cho phần còn lại.
• Dùng nhiệt kế và không cho quá nhiều gà vào dầu cùng lúc.
• Sốt nhẹ hơn: dùng 1 muỗng canh gochujang và 3 muỗng canh ketchup.