แมงโก้สาคูเป็นของหวานเย็นเนื้อครีม ทำจากมะม่วงสุก กะทิ และเม็ดมันสำปะหลังเล็กนุ่ม ไม่ต้องใช้เตาอบ เตรียมล่วงหน้าได้ และเหมาะมากในวันที่อากาศร้อน
สรุปเร็ว
- เวลา: ประมาณ 35 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น
- จำนวน: 4 ที่
- ความยาก: ง่าย
- สำคัญ: ใช้เม็ดสาคูหรือมันสำปะหลังขนาดเล็กสีอ่อน ไม่ใช่ไข่มุกดำเม็ดใหญ่
วัตถุดิบ
- เม็ดสาคูหรือมันสำปะหลังขนาดเล็ก 60 กรัม
- น้ำปริมาณมากสำหรับต้ม
- มะม่วงสุก 2 ลูก เนื้อประมาณ 400 กรัม
- กะทิ 250 มล.
- น้ำเย็น นม หรือนมพืช 80–100 มล.
- นมข้นหวาน นมข้นมะพร้าว หรือน้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยิบมือเล็ก
- เนื้อส้มโอ
- น้ำมะนาว
- วุ้นมะพร้าว
- มะม่วงหั่นเต๋าเพิ่มเติม
วิธีทำ
- ต้มเม็ดสาคูต้มน้ำปริมาณมากให้เดือดแล้วคนเม็ดเล็กลงไป ทำตามฉลากจนส่วนใหญ่ใส และคนเป็นระยะ
- พักให้สุกต่อหากฉลากแนะนำ ให้ยกลง ปิดฝา และพักจนเหลือจุดสีขาวเล็กมากตรงกลาง
- ล้างน้ำเย็นเทลงกระชอนถี่ ล้างด้วยน้ำเย็นให้ทั่ว แล้วสะเด็ดน้ำ ช่วยให้เม็ดไม่ติดกัน
- ปั่นฐานมะม่วงปั่นมะม่วงประมาณสองในสามกับกะทิ น้ำหรือนม 80 มล. ความหวาน และเกลือจนเนียน
- ผสมและแช่เย็นใส่เม็ดสาคูและมะม่วงหั่นเต๋าที่เหลือ แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เติมของเหลวเพิ่มถ้าข้นเกินไป
- เสิร์ฟโรยมะม่วง ส้มโอ วุ้นมะพร้าว หรือหยดน้ำมะนาวเล็กน้อย
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- เม็ดสาคูจะดูดของเหลวต่อในตู้เย็น ดังนั้นตอนผสมใหม่ ๆ อาจดูเหลวนิดหนึ่ง คนก่อนเสิร์ฟและเติมกะทิหรือน้ำเย็นตามต้องการ
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: แมงโก้ส้มโอสาคู: ใส่เนื้อส้มโอก่อนเสิร์ฟ
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: วีแกน: ใช้นมข้นมะพร้าวหรือน้ำตาลแทนนมข้นนมวัว
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: มัทฉะมะม่วง: ละลายมัทฉะ 1/2 ช้อนชาในน้ำอุ่น แล้วทำลายหินอ่อนกับฐานกะทิบางส่วน
- ไอเดียเปลี่ยนสูตร: สตรอว์เบอร์รีมะม่วง: แทนมะม่วงหั่นเต๋าบางส่วนด้วยสตรอว์เบอร์รี
คำถามที่พบบ่อย
สาคูกับมันสำปะหลังเหมือนกันไหม?
ฉลากสินค้าบางครั้งใช้ชื่อคล้ายกันสำหรับเม็ดของหวานขนาดเล็ก แม้วัตถุดิบต้นกำเนิดต่างกัน ให้ทำตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
ใช้ไข่มุกดำเม็ดใหญ่ได้ไหม?
ได้เนื้อสัมผัสต่างกันมากและต้องต้มคนละแบบ สำหรับแมงโก้สาคูคลาสสิก เม็ดเล็กสีอ่อนเหมาะกว่า
ทำไมของหวานข้นเกินไป?
เม็ดสาคูดูดของเหลวต่อ เติมกะทิหรือน้ำเย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟก็พอ
