Mango sago: chè xoài dừa mát lạnh

Nguyên liệu

• 60 g hạt sago hoặc tapioca nhỏ
• nhiều nước để luộc
• 2 quả xoài chín, khoảng 400 g thịt xoài
• 250 ml nước cốt dừa
• 80–100 ml nước lạnh, sữa hoặc sữa thực vật
• 2–3 thìa canh sữa đặc, sữa đặc dừa hoặc đường
• 1 nhúm muối nhỏ
• múi bưởi
• nước cốt chanh
• thạch dừa
• xoài cắt hạt lựu thêm

Cách làm

1. Luộc hạtĐun sôi nhiều nước rồi khuấy hạt nhỏ vào. Nấu theo hướng dẫn trên bao bì đến khi phần lớn trong suốt, khuấy thường xuyên.
2. Ủ chínNếu bao bì yêu cầu, tắt bếp và đậy nắp cho đến khi chỉ còn chấm trắng rất nhỏ ở giữa.
3. Xả lạnhĐổ vào rây mịn, xả thật kỹ bằng nước lạnh và để ráo. Cách này giúp các hạt bớt dính.
4. Xay nền xoàiXay khoảng hai phần ba xoài với nước cốt dừa, 80 ml nước hoặc sữa, chất tạo ngọt và muối đến khi mịn.
5. Trộn và làm lạnhTrộn hạt tapioca cùng phần xoài cắt hạt lựu còn lại. Làm lạnh ít nhất 30 phút; thêm chất lỏng nếu quá đặc.
6. Hoàn thiệnThêm xoài, bưởi, thạch dừa hoặc vài giọt chanh trước khi ăn.

Mẹo và biến tấu

• Các hạt tiếp tục hút nước trong tủ lạnh, vì vậy hỗn hợp ban đầu có thể hơi loãng. Khuấy lại trước khi ăn và thêm nước cốt dừa hoặc nước lạnh nếu cần.
• Biến tấu: Mango pomelo sago: thêm múi bưởi ngay trước khi dùng.
• Biến tấu: Thuần chay: dùng sữa đặc dừa hoặc đường thay sữa đặc thường.
• Biến tấu: Matcha xoài: hòa 1/2 thìa cà phê matcha với nước ấm rồi tạo vân trong một phần nền dừa.
• Biến tấu: Dâu xoài: thay một phần xoài hạt lựu bằng dâu tây.

Câu hỏi thường gặp