Sầu riêng chín làm phần nước cốt dừa đặc, béo và thơm rõ rệt. Món này phù hợp với người đã thích sầu riêng hoặc muốn thử sầu riêng trong một món lạnh dịu hơn.
Xem nhanh
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Làm lạnh: 30 phút
- Khẩu phần: 4 phần
Nguyên liệu
- 60 g hạt sago hoặc tapioca nhỏ màu sáng
- nhiều nước để luộc
- 250 g cơm sầu riêng chín, tươi hoặc rã đông theo hướng dẫn bao bì
- 250 ml nước cốt dừa
- 80–120 ml nước lạnh
- 1–2 thìa canh đường hoặc sữa đặc dừa, chỉ khi cần
- 1 nhúm muối nhỏ
- 100 g xoài hoặc thạch dừa cắt miếng, tùy chọn
Cách làm
- Rã đông sầu riêng theo hướng dẫn trên bao bì.
- Luộc hạt theo hướng dẫn, xả lạnh và để ráo.
- Xay khoảng 180 g sầu riêng với nước cốt dừa, 80 ml nước, muối và chỉ một lượng nhỏ chất tạo ngọt ban đầu.
- Tách phần sầu riêng còn lại thành miếng nhỏ.
- Trộn hạt sago và sầu riêng miếng vào hỗn hợp.
- Làm lạnh ít nhất 30 phút.
- Khuấy, nếm và thêm nước nếu cần trước khi ăn.
- Dùng kèm xoài hoặc thạch dừa nếu thích.
Mẹo và biến tấu
- Dùng hạt sago hoặc tapioca nhỏ màu sáng; trân châu đen cỡ lớn cần cách nấu khác và tạo kết cấu khác.
- Nếm trước khi thêm đường vì sầu riêng chín có thể đã rất ngọt.
- Xoài làm topping giúp vị tươi và dễ thử hơn cho người mới.
- Mùi đặc trưng của sầu riêng không tự động có nghĩa là sản phẩm đã hỏng. Cần dựa vào bao bì, nhiệt độ bảo quản và tình trạng thực tế.
