Reife Durian macht die Kokosbasis besonders cremig und aromatisch. Dieses Dessert richtet sich bewusst an Menschen, die Durian bereits mögen oder sie in einer milden, gekühlten Form probieren möchten.
Auf einen Blick
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochen: etwa 20 Minuten; Packungsangabe geht vor
- Kühlen: mindestens 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
- 60 g kleine helle Sago- oder Tapiokaperlen
- reichlich Wasser zum Kochen
- 250 g reifes Durian-Fruchtfleisch, frisch oder nach Packungsanweisung aufgetaut
- 250 ml Kokosmilch
- 80–120 ml kaltes Wasser
- 1–2 EL Zucker oder Kokos-Kondensmilch, nur bei Bedarf
- 1 kleine Prise Salz
- 100 g Mango- oder Kokosgeleewürfel, optional
Zubereitung
- Tiefgekühlte Durian nach Packungsangabe auftauen.
- Perlen nach Packungsanweisung kochen, kalt abspülen und abtropfen.
- Etwa 180 g Durian mit Kokosmilch, 80 ml Wasser, Salz und zunächst wenig Süße glatt mixen.
- Restliche Durian in kleine Stücke teilen.
- Perlen und Durianstücke unterheben.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Vor dem Servieren umrühren, abschmecken und bei Bedarf lockern.
- Optional mit Mango oder Kokosgelee servieren.
Tipps und Varianten
- Kleine helle Sago- oder Tapiokaperlen verwenden; große schwarze Boba brauchen eine andere Zubereitung und ergeben eine andere Textur.
- Erst probieren, dann süßen: reife Durian kann bereits sehr süß und intensiv sein.
- Für Einsteiger Mango als Topping verwenden; das macht den Geschmack frischer.
- Durian-Geruch ist Teil des Produkts und kein Verderbnachweis. Für Lebensmittelsicherheit gelten Verpackung, Temperatur und Zustand des konkreten Produkts.
