Mango Sago: kaltes Dessert mit Kokos

Zutaten

• 60 g kleine Sago- oder Tapiokaperlen
• reichlich Wasser zum Kochen
• 2 reife Mangos, etwa 400 g Fruchtfleisch
• 250 ml Kokosmilch
• 80–100 ml kaltes Wasser oder Milch/Pflanzendrink
• 2–3 EL gesüßte Kondensmilch, Kokos-Kondensmilch oder Zucker
• 1 kleine Prise Salz
• 100–120 g Pomelo-Fruchtfleisch, optional für Mango-Pomelo-Sago
• Limettensaft
• Kokosgelee
• zusätzliche Mangowürfel

Zubereitung

1. Perlen kochenViel Wasser aufkochen und die kleinen Perlen einrühren. Nach Packungsangabe garen, bis sie überwiegend durchsichtig sind. Regelmäßig rühren.
2. Nachziehen lassenFalls auf der Packung vorgesehen, Topf vom Herd nehmen und die Perlen abgedeckt ziehen lassen, bis nur noch ein kleiner weißer Kern sichtbar ist.
3. Kalt spülenPerlen in ein feines Sieb geben, gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie weniger zusammen.
4. Mango-Basis mixenEtwa zwei Drittel der Mango mit Kokosmilch, 80 ml Wasser oder Milch, Süße und Salz glatt pürieren.
5. Mischen und kühlenTapiokaperlen und restliche Mangowürfel unterheben. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Bei Bedarf mit weiterer Flüssigkeit verdünnen.
6. ServierenMit Mango, Pomelo, Kokosgelee oder wenigen Tropfen Limette toppen.

Tipps und Varianten

• Mango-Pomelo-Sago: 100–120 g Pomelo-Fruchtfleisch für 4 Portionen in kleine Saftkammern zupfen und erst direkt vor dem Servieren unterheben oder als Topping verwenden. Grapefruit ist bitterer und nur eine Annäherung.
• Kleine helle Sago- oder Tapiokaperlen verwenden; große schwarze Boba brauchen eine andere Zubereitung und ergeben eine andere Textur.
• Produkte mit der Bezeichnung Sago können je nach Packung aus Tapiokastärke bestehen. Produktname und Packungsanleitung entscheiden über die Zubereitung.
• Vegan zubereiten: Zucker oder Kokos-Kondensmilch statt normaler gezuckerter Kondensmilch verwenden und Etiketten verpackter Zutaten prüfen.

Häufige Fragen