Mango Sago ist ein kaltes, cremiges Dessert mit reifer Mango, Kokosmilch und kleinen, weichen Tapiokaperlen. Es braucht keinen Backofen, lässt sich vorbereiten und schmeckt an heißen Tagen besonders gut.
Auf einen Blick
- Zeit: etwa 35 Minuten plus Kühlzeit
- Menge: 4 Portionen
- Schwierigkeit: einfach
- Wichtig: kleine weiße Tapiokaperlen verwenden, nicht große schwarze Boba
Zutaten
- 60 g kleine Sago- oder Tapiokaperlen
- reichlich Wasser zum Kochen
- 2 reife Mangos, etwa 400 g Fruchtfleisch
- 250 ml Kokosmilch
- 80–100 ml kaltes Wasser oder Milch/Pflanzendrink
- 2–3 EL gesüßte Kondensmilch, Kokos-Kondensmilch oder Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- Pomelo-Fruchtfleisch
- Limettensaft
- Kokosgelee
- zusätzliche Mangowürfel
Zubereitung
- Perlen kochenViel Wasser aufkochen und die kleinen Perlen einrühren. Nach Packungsangabe garen, bis sie überwiegend durchsichtig sind. Regelmäßig rühren.
- Nachziehen lassenFalls auf der Packung vorgesehen, Topf vom Herd nehmen und die Perlen abgedeckt ziehen lassen, bis nur noch ein kleiner weißer Kern sichtbar ist.
- Kalt spülenPerlen in ein feines Sieb geben, gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie weniger zusammen.
- Mango-Basis mixenEtwa zwei Drittel der Mango mit Kokosmilch, 80 ml Wasser oder Milch, Süße und Salz glatt pürieren.
- Mischen und kühlenTapiokaperlen und restliche Mangowürfel unterheben. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Bei Bedarf mit weiterer Flüssigkeit verdünnen.
- ServierenMit Mango, Pomelo, Kokosgelee oder wenigen Tropfen Limette toppen.
Tipps und Varianten
- Die Perlen nehmen im Kühlschrank Flüssigkeit auf. Das Dessert darf beim Mischen etwas dünner wirken. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf Kokosmilch oder Wasser ergänzen.
- Varianten: Mango-Pomelo-Sago: Pomelo-Fruchtfleisch kurz vor dem Servieren ergänzen.
- Varianten: Vegan: Kokos-Kondensmilch oder Zucker statt normaler Kondensmilch verwenden.
- Varianten: Matcha-Mango: 1/2 TL Matcha in etwas warmem Wasser auflösen und einen Teil der Kokosbasis damit marmorieren.
- Varianten: Erdbeer-Mango: einen Teil der Mangowürfel durch Erdbeeren ersetzen.
Häufige Fragen
Sind Sago und Tapioka dasselbe?
Im Handel werden die Begriffe bei kleinen Dessertperlen manchmal ähnlich verwendet, obwohl Sago und Tapioka botanisch unterschiedlich sind. Entscheidend ist die Packungsanleitung.
Kann ich große schwarze Boba verwenden?
Sie ergeben eine ganz andere Textur und brauchen eine andere Garzeit. Für klassisches Mango Sago sind kleine helle Perlen besser.
Warum ist mein Dessert zu dick?
Die Perlen ziehen Flüssigkeit. Einfach kurz vor dem Servieren etwas Kokosmilch oder kaltes Wasser einrühren.
