ทุเรียนสุกทำให้กะทิมีความข้นมันและหอมชัด เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทุเรียนอยู่แล้วหรืออยากลองในรูปแบบของหวานเย็นที่นุ่มนวลขึ้น
สรุปเร็ว
- เตรียม: 15 นาที
- ปรุง: 20 นาที
- แช่เย็น: 30 นาที
- ปริมาณ: 4 ที่
วัตถุดิบ
- สาคูหรือตาปิโอกาเม็ดเล็กสีอ่อน 60 กรัม
- น้ำปริมาณมากสำหรับต้ม
- เนื้อทุเรียนสุก 250 กรัม แบบสดหรือแกะละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- กะทิ 250 มล.
- น้ำเย็น 80–120 มล.
- น้ำตาลหรือนมข้นมะพร้าว 1–2 ช้อนโต๊ะ ใส่เฉพาะเมื่อจำเป็น
- เกลือเล็กน้อย
- มะม่วงหรือวุ้นมะพร้าวหั่นเต๋า 100 กรัม ไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
- ละลายทุเรียนแช่แข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ต้มเม็ดสาคูตามคำแนะนำ ล้างน้ำเย็น และพักให้สะเด็ดน้ำ
- ปั่นทุเรียนประมาณ 180 กรัมกับกะทิ น้ำ 80 มล. เกลือ และใส่ความหวานเพียงเล็กน้อยก่อน
- แบ่งทุเรียนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก
- ผสมเม็ดสาคูและชิ้นทุเรียน
- แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- คน ชิม และเติมน้ำหากข้นเกินไปก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมมะม่วงหรือวุ้นมะพร้าวได้
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- ใช้สาคูหรือตาปิโอกาเม็ดเล็กสีอ่อน ไข่มุกดำเม็ดใหญ่ต้องเตรียมต่างกันและให้เนื้อสัมผัสคนละแบบ
- ชิมก่อนเติมน้ำตาล เพราะทุเรียนสุกอาจหวานและเข้มอยู่แล้ว
- มะม่วงช่วยให้รสสดชื่นและเหมาะกับผู้ลองครั้งแรก
- กลิ่นทุเรียนเป็นลักษณะของผลไม้ ไม่ได้แปลว่าเสียเสมอไป ให้ดูฉลาก อุณหภูมิ และสภาพของผลิตภัณฑ์จริง
