Sago dâu tây nước cốt dừa mát lạnh

Nguyên liệu

• 60 g hạt sago hoặc hạt tapioca nhỏ màu sáng
• nhiều nước để luộc
• 350 g dâu tây chín
• 250 ml nước cốt dừa
• 80–100 ml nước lạnh hoặc sữa thực vật
• 2–3 thìa canh đường hoặc sữa đặc dừa, điều chỉnh theo khẩu vị
• 1 nhúm muối nhỏ
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh xanh, tùy chọn
• dâu tây cắt hạt lựu để trang trí
• dừa sấy hoặc thạch dừa, tùy chọn

Cách làm

1. Luộc hạt theo hướng dẫn trên bao bì với nhiều nước.
2. Đổ qua rây mịn, xả nước lạnh và để ráo.
3. Xay khoảng 250 g dâu tây với nước cốt dừa, 80 ml nước, chất tạo ngọt, muối và nước cốt chanh nếu dùng.
4. Cắt phần dâu còn lại thành miếng nhỏ.
5. Trộn hạt sago và dâu cắt miếng vào hỗn hợp dâu-dừa.
6. Làm lạnh ít nhất 30 phút.
7. Khuấy trước khi ăn và thêm nước cốt dừa hoặc nước nếu hỗn hợp quá đặc.

Mẹo và biến tấu

• Dùng hạt sago hoặc tapioca nhỏ màu sáng; trân châu đen cỡ lớn cần cách nấu khác và tạo kết cấu khác.
• Dâu chua cần thêm một chút đường.
• Muốn uống bằng ống hút lớn, thêm 80–120 ml chất lỏng lạnh.
• Không nấu dâu lâu để giữ màu và mùi thơm tươi.