Bild: Arthur Taksin, CC BY 4.0 via Wikimedia Commons.
Bei Mango Sticky Rice wird gedämpfter Klebreis noch heiß mit süß-salziger Kokosmilch getränkt. Reife Mango und eine leicht gesalzene Kokossauce machen daraus ein einfaches thailändisches Dessert.
Zutaten
- 250 g thailändischer Klebreis
- 250 ml Kokosmilch
- 80 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Speisestärke
- 2 reife Mangos
- 1 EL geröstete Mungbohnen oder Sesam, optional
Zubereitung
- Klebreis mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und spülen.
- Reis in einem mit Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz 25–30 Minuten dämpfen, nach der Hälfte wenden, bis er weich und glänzend ist.
- 200 ml Kokosmilch mit 70 g Zucker und 1/4 TL Salz erwärmen, nicht stark kochen. Heißen Reis in eine Schüssel geben, Kokosmilch einrühren, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
- Restliche Kokosmilch mit 10 g Zucker und 1/4 TL Salz erwärmen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, zugeben und kurz eindicken.
- Mangos schälen und schneiden. Klebreis portionieren, Mango danebenlegen, Kokossauce darübergeben und optional mit Mungbohnen oder Sesam bestreuen.
Tipps und Varianten
- Normaler Jasminreis ist kein Ersatz; für die klebrige Textur braucht man thailändischen Klebreis.
- Mango erst kurz vor dem Servieren schneiden.
- Der Reis darf nicht in Wasser gekocht werden, sonst wird er zu weich.
