Bild: Till Krech, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.
Diese anfängerfreundliche Sushi-Version verwendet gewürzten Sushi-Reis, Nori, Gemüse und gegarten Tofu. Damit lässt sich die Rolltechnik üben, ohne rohen Fisch sicher handhaben zu müssen.
Zutaten
- 300 g Sushi-Reis
- 360 ml Wasser
- 50 ml Reisessig
- 25 g Zucker
- 5 g Salz
- 6 Blätter Nori
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 200 g gegarter oder geräucherter Tofu
- Sojasauce nach Geschmack
Zubereitung
- Sushi-Reis vorbereitenSushi-Reis mehrmals vorsichtig waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, und gut abtropfen lassen. Reis mit 360 ml Wasser nach Packungsangabe garen und anschließend zehn Minuten geschlossen ruhen lassen.
- Füllungen schneidenReisessig, Zucker und Salz lösen, vorsichtig unter den warmen Reis heben und den Reis auf Körpertemperatur abkühlen lassen. Gurke, Avocado, Karotte und Tofu in lange, dünne Streifen schneiden.
- Maki rollen und schneidenEin Noriblatt mit feuchten Händen dünn mit Reis bedecken, Füllung quer auflegen und mit einer Matte eng aufrollen. Rolle mit einem feuchten, scharfen Messer in Stücke schneiden und sofort mit Sojasauce servieren.
Tipps für den Einstieg
- Reis nicht im Kühlschrank abkühlen, weil er dort hart wird; stattdessen zügig ausbreiten und sauber abdecken.
- Das Messer zwischen den Schnitten anfeuchten und sauber wischen.
Varianten und Ersatz
- Wer nicht rollen möchte, richtet alle Zutaten als Sushi-Bowl an.
- Roher Fisch erfordert sashimi-geeignete Ware und sichere Kühlung; für diese Einsteigerfassung wird er nicht empfohlen.
