Yakisoba – mì xào Nhật Bản

Nguyên liệu

• 600 g mì yakisoba đã nấu hoặc mì lúa mì Trung Quốc
• 300 g gà, heo hoặc đậu phụ cứng, thái mỏng
• 250 g bắp cải trắng, cắt miếng
• 1 củ cà rốt, thái sợi
• 1 củ hành tây, thái
• 2 nhánh hành lá, thái
• 2 muỗng canh dầu trung tính
• Sốt: 3 muỗng canh Worcestershire, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ketchup, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường
• Gừng đỏ ngâm và aonori tùy chọn

Cách làm

1. Pha sốt và làm tơi mìTrộn các nguyên liệu sốt. Làm tơi mì theo hướng dẫn bao bì; mì hút chân không có thể làm ấm nhanh với nước.
2. Áp chảo gà hoặc đậu phụĐun 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn. Xào gà hoặc đậu phụ cho chín vàng rồi lấy ra.
3. Xào rau củThêm dầu còn lại. Xào hành tây và cà rốt 2 phút, rồi thêm bắp cải 2–3 phút.
4. Cho mì và sốt vàoCho mì và gà hoặc đậu phụ trở lại chảo. Rưới sốt, đảo lửa lớn 2–3 phút đến khi phủ đều và nóng.
5. Nêm lại và dọn mónDọn với hành lá, gừng ngâm và aonori nếu thích.

Mẹo và biến tấu

• Không cho quá nhiều vào chảo; chia hai mẻ nếu cần.
• Phiên bản chay dùng đậu phụ và dầu hào chay.
• Dù tên có “soba”, yakisoba truyền thống dùng mì lúa mì chứ không phải mì kiều mạch.