Yakisoba là mì lúa mì xào Nhật với rau và sốt ngọt mặn. Dùng mì yakisoba đã nấu giúp món này hoàn thành rất nhanh trong chảo.
Nguyên liệu
- 600 g mì yakisoba đã nấu hoặc mì lúa mì Trung Quốc
- 300 g gà, heo hoặc đậu phụ cứng, thái mỏng
- 250 g bắp cải trắng, cắt miếng
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 1 củ hành tây, thái
- 2 nhánh hành lá, thái
- 2 muỗng canh dầu trung tính
- Sốt: 3 muỗng canh Worcestershire, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ketchup, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường
- Gừng đỏ ngâm và aonori tùy chọn
Cách làm
- Trộn các nguyên liệu sốt. Làm tơi mì theo hướng dẫn bao bì; mì hút chân không có thể làm ấm nhanh với nước.
- Đun 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn. Xào gà hoặc đậu phụ cho chín vàng rồi lấy ra.
- Thêm dầu còn lại. Xào hành tây và cà rốt 2 phút, rồi thêm bắp cải 2–3 phút.
- Cho mì và gà hoặc đậu phụ trở lại chảo. Rưới sốt, đảo lửa lớn 2–3 phút đến khi phủ đều và nóng.
- Dọn với hành lá, gừng ngâm và aonori nếu thích.
Mẹo và biến tấu
- Không cho quá nhiều vào chảo; chia hai mẻ nếu cần.
- Phiên bản chay dùng đậu phụ và dầu hào chay.
- Dù tên có “soba”, yakisoba truyền thống dùng mì lúa mì chứ không phải mì kiều mạch.
