Yakisoba sind japanische gebratene Weizennudeln mit Gemüse und einer süß-würzigen Sauce. Vorgegarte Yakisoba-Nudeln machen das Gericht in etwa 15 Minuten pfannenfertig.
Zutaten
- 600 g vorgegarte Yakisoba- oder chinesische Weizennudeln
- 300 g Hähnchen, Schweinefleisch oder fester Tofu, in dünnen Stücken
- 250 g Weißkohl, grob geschnitten
- 1 Karotte, in feinen Streifen
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 2 EL neutrales Öl
- Für die Sauce: 3 EL Worcestersauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL Ketchup, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker
- Optional: eingelegter Ingwer und Aonori
Zubereitung
- Saucenzutaten verrühren. Nudeln nach Packungsangabe lösen; bei vakuumierten Nudeln kurz mit warmem Wasser lockern.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen oder Tofu kräftig anbraten. Hähnchen vollständig garen, dann herausnehmen.
- Restliches Öl zugeben. Zwiebel und Karotte 2 Minuten, dann Kohl weitere 2–3 Minuten braten.
- Nudeln und Hähnchen oder Tofu wieder in die Pfanne geben. Sauce darübergießen und 2–3 Minuten kräftig wenden, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist.
- Mit Frühlingszwiebeln sowie optional Ingwer und Aonori servieren.
Tipps und Varianten
- Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls in zwei Portionen braten.
- Vegetarisch: Tofu und vegetarische Austernsauce verwenden.
- Yakisoba werden traditionell nicht aus Buchweizen-Soba, sondern aus Weizennudeln gemacht.
