ยากิโซบะคือเส้นสาลีผัดญี่ปุ่นกับผักและซอสหวานเค็ม เส้นยากิโซบะสุกแล้วช่วยให้เมนูนี้เสร็จเร็วในกระทะ
วัตถุดิบ
- เส้นยากิโซบะสุกหรือเส้นสาลีจีน 600 กรัม
- ไก่ หมู หรือเต้าหู้แข็ง 300 กรัม หั่นบาง
- กะหล่ำปลีขาว 250 กรัม หั่นหยาบ
- แครอท 1 หัว หั่นเส้น
- หอมใหญ่ 1 หัว ซอย
- ต้นหอม 2 ต้น ซอย
- น้ำมันรสกลาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส: Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ เคตชัป 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ขิงดองและ aonori ตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมซอสและคลายเส้นผสมส่วนซอส คลายเส้นตามฉลาก เส้นสุญญากาศอุ่นกับน้ำเล็กน้อยได้
- ผัดไก่หรือเต้าหู้ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่ ผัดไก่หรือเต้าหู้ให้สุกและมีสีสวย แล้วตักออก
- ผัดผักเติมน้ำมันที่เหลือ ผัดหอมและแครอท 2 นาที แล้วใส่กะหล่ำอีก 2–3 นาที
- ใส่เส้นและซอสใส่เส้นและไก่หรือเต้าหู้กลับลงในกระทะ ราดซอส ผัดไฟแรง 2–3 นาทีจนเคลือบทั่วและร้อน
- ปรุงรสและเสิร์ฟเสิร์ฟกับต้นหอม ขิงดอง และ aonori ตามชอบ
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- อย่าใส่ของแน่นกระทะ แบ่งผัดสองรอบถ้าจำเป็น
- สูตรมังสวิรัติใช้เต้าหู้และซอสหอยนางรมเจ
- แม้ชื่อมี soba แต่ยากิโซบะแบบดั้งเดิมใช้เส้นสาลี ไม่ใช่โซบะบัควีต
