ยากิโซบะ เส้นผัดญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

• เส้นยากิโซบะสุกหรือเส้นสาลีจีน 600 กรัม
• ไก่ หมู หรือเต้าหู้แข็ง 300 กรัม หั่นบาง
• กะหล่ำปลีขาว 250 กรัม หั่นหยาบ
• แครอท 1 หัว หั่นเส้น
• หอมใหญ่ 1 หัว ซอย
• ต้นหอม 2 ต้น ซอย
• น้ำมันรสกลาง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส: Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ เคตชัป 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ขิงดองและ aonori ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนซอส คลายเส้นตามฉลาก เส้นสุญญากาศอุ่นกับน้ำเล็กน้อยได้
2. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่ ผัดไก่หรือเต้าหู้ให้สุกและมีสีสวย แล้วตักออก
3. เติมน้ำมันที่เหลือ ผัดหอมและแครอท 2 นาที แล้วใส่กะหล่ำอีก 2–3 นาที
4. ใส่เส้นและไก่หรือเต้าหู้กลับลงในกระทะ ราดซอส ผัดไฟแรง 2–3 นาทีจนเคลือบทั่วและร้อน
5. เสิร์ฟกับต้นหอม ขิงดอง และ aonori ตามชอบ

เคล็ดลับและวิธีปรับ

• อย่าใส่ของแน่นกระทะ แบ่งผัดสองรอบถ้าจำเป็น
• สูตรมังสวิรัติใช้เต้าหู้และซอสหอยนางรมเจ
• แม้ชื่อมี soba แต่ยากิโซบะแบบดั้งเดิมใช้เส้นสาลี ไม่ใช่โซบะบัควีต