Bánh mì gà sả

Nguyên liệu

• 4 ổ bánh mì nhỏ giòn, hoặc 2 ổ baguette lớn cắt đôi
• 500 g thịt đùi gà lọc xương và da, thái mỏng
• 2 nhánh sả, chỉ lấy phần non màu sáng, băm thật nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu nhạt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 150 g cà rốt, thái sợi
• 150 g củ cải trắng, thái sợi
• 80 ml giấm gạo
• 80 ml nước ấm
• 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối để ngâm chua
• 1/2 quả dưa leo, thái sợi mỏng
• 4 muỗng canh mayonnaise
• 1 bó ngò rí
• 1 quả ớt đỏ, thái lát, tùy chọn

Cách làm

1. Trộn cà rốt và củ cải với giấm gạo, nước ấm, đường và muối. Ngâm ít nhất 20 phút rồi để ráo.
2. Trộn thịt gà với sả, tỏi, nước mắm, xì dầu, đường và dầu. Ướp 15 phút trong lúc chờ đồ chua.
3. Làm nóng chảo lớn ở lửa cao. Chia gà thành hai mẻ, áp chảo mỗi mẻ 5–7 phút đến khi vàng và chín hoàn toàn.
4. Rạch bánh mì theo chiều dọc, làm nóng nhanh trong lò hoặc chảo khô cho giòn. Phết một lớp mayonnaise mỏng bên trong.
5. Cho dưa leo, đồ chua, gà sả, ngò rí và ớt vào bánh. Dùng ngay.

Mẹo và biến tấu

• Phiên bản chay: thay gà bằng 400 g đậu phụ cứng; thay nước mắm bằng xì dầu nhạt và một ít nước cốt chanh.
• Có thể làm đồ chua từ hôm trước.
• Bánh nên giòn bên ngoài nhưng ruột vẫn nhẹ và mềm.