เส้นข้าวเย็น ผักกรอบ และสมุนไพร คลุกน้ำยำมะนาวรสสดชื่นแล้วโรยถั่วลิสงคั่ว
วัตถุดิบ
- เส้นข้าวเส้นเล็ก 250 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- แตงกวา 1 ลูก
- แครอท 2 หัว
- ผักชี สะระแหน่ และโหระพา 2 กำ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหรือซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มเส้นข้าว ล้างน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำให้ดี
- หั่นผักและสมุนไพร ผสมน้ำยำด้วยมะนาว เครื่องปรุง และน้ำตาลเล็กน้อย
- คลุกก่อนรับประทานและโรยถั่วลิสง
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- สะเด็ดเส้นที่เย็นแล้วให้แห้งและคลุกน้ำยำก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ผักยังสดกรอบ
วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง
- ใช้เต้าหู้ตามสูตรหลักหรือเพิ่มไก่สุก และใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลาสำหรับสูตรมังสวิรัติ
