เฝอเนื้อแบบทำตามได้ มีน้ำซุปหอมเครื่องเทศ เส้นข้าว สมุนไพร มะนาว และพริกเสิร์ฟแยกกัน
วัตถุดิบ
- น้ำซุปเนื้อไม่ใส่เกลือ 2 ลิตร
- เนื้อวัวไม่ติดมันหั่นบางมาก 350 กรัม
- เส้นเฝอ 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ผ่าครึ่ง 1 หัว
- ขิงผ่าครึ่ง 40 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำปลาหรือซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี โหระพา และต้นหอม 2 กำ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- พริกสด ตามชอบ
วิธีทำ
- คั่วหัวหอมและเครื่องเทศในกระทะแห้ง แล้วเคี่ยวในน้ำซุปอย่างช้า ๆ
- ต้มเส้นข้าวแยกต่างหากแล้วแบ่งใส่ชาม
- ราดน้ำซุปร้อน ๆ และเสิร์ฟสมุนไพร มะนาว และพริกแยกกัน
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- คั่วหอมและเครื่องเทศให้หอมแต่ไม่ไหม้ และหั่นเนื้อบางมากเพื่อให้น้ำซุปร้อนทำให้สุกอย่างปลอดภัย
วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง
- ใช้เนื้อวัวสุกแทนเนื้อดิบ หรือทำน้ำซุปเห็ดแยกสำหรับเฝอแบบไม่มีเนื้อ
