Phở bò dễ tiếp cận với nước dùng thơm gia vị, bánh phở, rau thơm, chanh và ớt dọn riêng.
Nguyên liệu
- 2 l nước dùng bò không muối
- 350 g thịt bò nạc, thái thật mỏng
- 300 g bánh phở
- 1 củ hành tây, bổ đôi
- 40 g gừng, bổ đôi
- 3 cái hoa hồi
- 1 thanh quế
- 3 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 2 bó rau mùi (ngò rí), húng quế Thái và hành lá
- 2 quả nước cốt chanh
- ớt tươi tùy khẩu vị
Cách làm
- Nướng thơm hành và gia vị trên chảo khô rồi hầm nhẹ trong nước dùng.
- Luộc bánh phở riêng và chia vào từng tô.
- Chan nước dùng thật nóng, dọn rau thơm, chanh và ớt riêng.
Mẹo cho người mới
- Nướng hành và gia vị thơm nhưng không cháy; thái thịt thật mỏng để nước dùng nóng làm chín an toàn.
Thay thế và biến tấu
- Dùng thịt bò đã nấu chín hoặc chuẩn bị riêng nước dùng nấm cho tô phở không thịt.
