Tteokbokki là bánh gạo Hàn Quốc dẻo dai phủ sốt gochujang cay ngọt bóng mượt. Phiên bản đơn giản này hoàn thành trong khoảng 20 phút, có thể dùng chả cá hoặc chỉ rau.
Nguyên liệu
- 500 g bánh gạo Hàn Quốc dạng trụ
- 750 ml nước hoặc nước dùng cá cơm nhạt
- 3 muỗng canh gochujang
- 1 muỗng canh gochugaru, điều chỉnh độ cay
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh xì dầu nhạt
- 200 g chả cá Hàn Quốc, cắt miếng, tùy chọn
- 150 g bắp cải trắng, cắt miếng
- 3 nhánh hành lá, cắt khúc 5 cm
- 2 quả trứng luộc, tùy chọn
- 1 muỗng cà phê mè để rắc
Cách làm
- Ngâm bánh gạo đông lạnh hoặc hơi cứng trong nước ấm 10 phút rồi để ráo.
- Khuấy nước hoặc nước dùng với gochujang, gochugaru, đường và xì dầu trong chảo rộng, đun sôi.
- Cho bánh gạo, chả cá và bắp cải vào. Nấu lửa vừa 10–15 phút, đảo thường xuyên.
- Thêm hành lá và trứng luộc. Nấu thêm 2–3 phút đến khi sốt sánh bóng.
- Dùng ngay, rắc mè. Sốt sẽ đặc hơn khi nguội.
Mẹo và biến tấu
- Sốt quá đặc thì thêm nước; quá loãng thì nấu mở nắp lâu hơn.
- Muốn ít cay, bỏ gochugaru và chỉ dùng 2 muỗng canh gochujang.
- Phiên bản chay dùng nước dùng rau và bỏ chả cá.
