ต๊อกบกกีคือข้าวต๊อกเกาหลีเนื้อเหนียวเคลือบซอสโคชูจังหวานเผ็ดเงางาม สูตรง่ายนี้ทำได้ในประมาณ 20 นาที จะใส่ออมุกหรือใช้ผักอย่างเดียวก็ได้
วัตถุดิบ
- ข้าวต๊อกทรงกระบอก 500 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุปปลาแอนโชวีอ่อน 750 มล.
- โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- โคชูการู 1 ช้อนโต๊ะ ปรับตามความเผ็ด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ออมุกหรือแผ่นปลาเกาหลี 200 กรัม หั่นชิ้น ตามชอบ
- กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม หั่นหยาบ
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นท่อน 5 ซม.
- ไข่ต้ม 2 ฟอง ตามชอบ
- งา 1 ช้อนชา สำหรับโรย
วิธีทำ
- แช่ข้าวต๊อกที่แช่แข็งหรือแข็งในน้ำอุ่น 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- คน น้ำหรือน้ำซุปกับโคชูจัง โคชูการู น้ำตาล และซีอิ๊วในกระทะกว้าง ต้มให้เดือด
- ใส่ข้าวต๊อก ออมุก และกะหล่ำ เคี่ยวไฟกลาง 10–15 นาที คนบ่อย ๆ
- ใส่ต้นหอมและไข่ต้ม ต้มต่อ 2–3 นาทีจนซอสข้นและเงา
- เสิร์ฟทันที โรยงา ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็น
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- ถ้าซอสข้นเกิน เติมน้ำ; ถ้าเหลวให้เคี่ยวเปิดฝานานขึ้น
- ลดเผ็ดโดยไม่ใส่โคชูการูและใช้โคชูจังเพียง 2 ช้อนโต๊ะ
- สูตรมังสวิรัติใช้น้ำซุปผักและไม่ใส่ออมุก
