Tteokbokki sind weich-elastische koreanische Reiskuchen in einer glänzenden, süß-scharfen Gochujang-Sauce. Diese einfache Version steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt mit Fischkuchen oder nur mit Gemüse.
Zutaten
- 500 g zylinderförmige koreanische Reiskuchen
- 750 ml Wasser oder milde Anchovisbrühe
- 3 EL Gochujang
- 1 EL Gochugaru, nach Schärfewunsch
- 2 EL Zucker
- 1 EL helle Sojasauce
- 200 g koreanischer Fischkuchen, in Stücken, optional
- 150 g Weißkohl, grob geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in 5-cm-Stücken
- 2 gekochte Eier, optional
- 1 TL Sesam zum Servieren
Zubereitung
- Gefrorene oder harte Reiskuchen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen.
- Wasser oder Brühe mit Gochujang, Gochugaru, Zucker und Sojasauce in einer weiten Pfanne glatt rühren und aufkochen.
- Reiskuchen, Fischkuchen und Kohl zugeben. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und häufig rühren.
- Frühlingszwiebeln und gekochte Eier zugeben. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Sauce dick und glänzend ist.
- Sofort mit Sesam servieren. Die Sauce wird beim Abkühlen weiter dicker.
Tipps und Varianten
- Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser zugeben; bei zu dünner Sauce länger offen kochen.
- Für weniger Schärfe Gochugaru weglassen und nur 2 EL Gochujang verwenden.
- Vegetarisch: Gemüsebrühe nutzen und Fischkuchen weglassen.
