Gimbap – cơm cuộn rong biển Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 300 g gạo hạt tròn Hàn Quốc hoặc gạo sushi
• 4 lá rong biển nori hoặc gim
• 1 1/2 muỗng canh dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng, đánh tan
• 1 củ cà rốt lớn, thái sợi dài
• 150 g rau bina
• 1/2 quả dưa leo, thái sợi dài
• 4 thanh củ cải vàng muối (danmuji)
• 4 thanh cua hoặc 150 g đậu phụ chiên
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• Mè để rắc

Cách làm

1. Nấu cơm, để nguội 10 phút rồi trộn dầu mè và muối. Cơm còn ấm nhưng không nóng.
2. Tráng trứng mỏng rồi cắt sợi. Xào cà rốt nhanh. Chần rau bina, vắt ráo và nêm nhẹ.
3. Đặt lá gim mặt nhám lên trên mành cuộn. Trải mỏng một phần tư cơm, chừa 3 cm ở mép trên.
4. Xếp trứng, cà rốt, rau bina, dưa leo, củ cải và thanh cua hoặc đậu phụ. Cuộn chặt, dùng chút nước dán mép.
5. Phết nhẹ dầu mè ngoài cuộn. Dùng dao sắc có thoa dầu cắt miếng và rắc mè.

Mẹo và biến tấu

• Không nghiền cơm và chỉ trải lớp mỏng.
• Giữ nhân thật ráo để cuộn chắc.
• Gimbap truyền thống không cần cá sống.