ภาพ: bryan..., CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons.
คิมบับดูคล้ายซูชิ แต่ใช้ข้าวปรุงน้ำมันงาและไส้ที่สุกทั้งหมด เหมาะสำหรับกล่องอาหาร ปิกนิก หรือทำร่วมกัน
วัตถุดิบ
- ข้าวเกาหลีเมล็ดสั้นหรือข้าวซูชิ 300 กรัม
- สาหร่าย nori หรือ gim 4 แผ่น
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 3 ฟอง ตี
- แครอตใหญ่ 1 หัว หั่นเส้นยาว
- ผักโขม 150 กรัม
- แตงกวา 1/2 ลูก หั่นเส้นยาว
- หัวไชเท้าดองสีเหลือง danmuji 4 เส้น
- ปูอัด 4 แท่ง หรือเต้าหู้ทอด 150 กรัม
- น้ำมันรสอ่อน 1 ช้อนชา
- งาสำหรับโรย
วิธีทำ
- หุงข้าว พัก 10 นาที แล้วคลุกน้ำมันงาและเกลือ ข้าวควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
- ทอดไข่เป็นแผ่นบางแล้วหั่นเส้น ผัดแครอตสั้น ๆ ลวกผักโขม บีบน้ำและปรุงเบา ๆ
- วางแผ่น gim ด้านหยาบขึ้นบนเสื่อ กระจายข้าวหนึ่งในสี่เป็นชั้นบาง เว้นขอบบน 3 ซม.
- วางไข่ แครอต ผักโขม แตงกวา หัวไชเท้า และปูอัดหรือเต้าหู้ ม้วนแน่นและแตะน้ำที่ขอบ
- ทาน้ำมันงาบาง ๆ ด้านนอก ใช้มีดคมทาน้ำมันตัดเป็นชิ้นและโรยงา
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- อย่าบดข้าวและกระจายให้บาง
- ไส้ควรแห้งเพื่อให้ม้วนอยู่ตัว
- คิมบับแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้ปลาดิบ
