Sommerrollen, auf Vietnamesisch Gỏi cuốn, sind frisch, leicht und perfekt, wenn Sie etwas Gesundes und Schönes auf den Tisch bringen möchten. Sie bestehen aus Reispapier, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und einer Füllung nach Wahl. Dazu passt ein Dip mit Fischsauce oder eine Erdnusssauce.
Dieses Rezept ist bewusst einfach gehalten. Es soll Ihnen helfen, die Zutaten zu verstehen und die ersten Rollen ohne Stress zu schaffen. Die genaue Füllung können Sie nach Geschmack und Verfügbarkeit anpassen.
Für die Rollen
- 12–16 Blätter Reispapier
- 100–150 g dünne Reisnudeln
- 1 Salatkopf oder einige Salatblätter
- 1 Gurke
- 1–2 Karotten
- Frische Kräuter nach Verfügbarkeit: Koriander, Thai-Basilikum, Minze
- Optional: Garnelen, gekochtes Fleisch, Tofu oder Ei
- Optional: Mango, Avocado oder Sprossen
Für einen einfachen Fischsaucen-Dip
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 2–3 EL Zucker
- 6–8 EL Wasser
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Chili nach Geschmack
Alternative: schnelle Erdnusssauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- Etwas Wasser zum Verdünnen
- Optional: Limettensaft, Zucker, Chili
Typische Produkte für Sommerrollen sind Reispapier, Reisnudeln, Fischsauce, Sojasauce, Kräuter, Chili, Tofu und je nach Angebot frisches Gemüse. Frische Kräuter und bestimmte Zutaten können je nach Lieferung wechseln. Wenn Sie sicher gehen möchten, fragen Sie die Zutaten vor dem Besuch kurz an.
Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Danach kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie Gurke und Karotten in feine Streifen. Waschen Sie Salat und Kräuter gründlich. Wenn Sie Tofu, Garnelen oder Fleisch verwenden, bereiten Sie diese Zutaten vor, bevor Sie mit dem Rollen beginnen.
Rühren Sie den Dip an. Probieren Sie ihn und passen Sie ihn an: mehr Limette für Frische, mehr Zucker für Milde, mehr Fischsauce für Würze oder mehr Wasser, wenn er zu intensiv ist.
Füllen Sie einen großen flachen Teller mit lauwarmem Wasser. Tauchen Sie ein Reispapierblatt nur kurz ein. Es muss nicht sofort komplett weich sein, denn es wird beim Belegen noch weicher.
Legen Sie das Blatt auf einen Teller oder ein Brett. Geben Sie etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse, Kräuter und Füllung in die Mitte. Nicht zu viel nehmen, sonst reißt das Reispapier leichter. Klappen Sie die Seiten ein und rollen Sie die Sommerrolle eng, aber vorsichtig auf.
Die ersten Rollen sehen oft nicht perfekt aus. Das ist normal. Nach drei oder vier Rollen wird es meistens deutlich einfacher.
Reispapier nur kurz befeuchten. Wenn es zu lange im Wasser liegt, klebt es stark und reißt schneller. Die Füllung sollte nicht zu nass sein. Reisnudeln gut abtropfen lassen. Kräuter bringen den frischen Geschmack, deshalb nicht weglassen, wenn sie verfügbar sind.
Für Kinder oder Gäste kann man alle Zutaten auf den Tisch stellen und gemeinsam rollen. Das macht Sommerrollen zu einem schönen Familienessen.
Vegetarisch: Tofu, Avocado, Mango und viel Gemüse verwenden.
Mit Garnelen: Garnelen halbieren und außen sichtbar einrollen.
Mit Fleisch: Gekochtes oder gebratenes Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Scharf: Mehr Chili in den Dip geben oder Chiliöl separat anbieten.
Mild: Weniger Fischsauce verwenden und den Dip mit mehr Wasser ausgleichen.
- Reispapier
- Reisnudeln
- Fischsauce
- Koriander
- Thai-Basilikum
- Tofu
Möchten Sie Sommerrollen zu Hause machen? Senden Sie uns eine unverbindliche Abholanfrage mit „Sommerrollen Zutaten“. Wir prüfen, welche passenden Zutaten gerade verfügbar sind, und bestätigen die Anfrage manuell.
Bereiten Sie zuerst den Dip vor, weil er etwas ziehen darf. Danach kochen Sie die Reisnudeln und schneiden Gemüse und Kräuter. Erst wenn alles auf dem Tisch liegt, beginnen Sie mit dem Reispapier. So vermeiden Sie, dass die Blätter zu weich werden, während Sie noch Zutaten suchen.
Für Gäste können Sie die Rollen entweder selbst vorbereiten oder alle Zutaten als Baukasten auf den Tisch stellen. Die zweite Variante ist sehr entspannt: Jeder nimmt Reispapier, füllt nach Geschmack und probiert verschiedene Kombinationen. Das passt sehr gut zu einem Familienabend oder einem leichten Sommeressen.
Wenn das Reispapier reißt, war es oft zu lange im Wasser oder zu voll gefüllt. Wenn die Rollen langweilig schmecken, fehlen meistens Kräuter oder Dip. Wenn sie zu nass sind, wurden die Reisnudeln nicht gut abgetropft. Diese kleinen Punkte machen einen großen Unterschied.
Sommerrollen schmecken am besten frisch gerollt. Wenn Sie sie vorbereiten, legen Sie sie nicht zu eng zusammen, weil Reispapier leicht klebt. Ein leicht feuchtes Tuch hilft, damit die Rollen nicht austrocknen.
